2010-11-27 20:40:20青青
巧克力塔
巧克力塔*20個
材料：
- 奶油１３０公克，糖粉７０公克，雞蛋４６公克，水１６公克。
- 低粉１３０公克，高粉７０公克，塩１公克，發粉１公克，奶粉８公克。
餡料：
- 蛋黃２５公克，苦甜巧克力１２５公克，奶油２５公克，鮮奶油１２５公克。
- 原味玉米片５０公克，杏仁片２５公克，苦甜巧克力７５公克。
- 冷凍覆盆子粒少許。
作法：
- 將奶油、糖粉打發後加入雞蛋及水，拌勻後加入材料２，成糰即可。
- 將麵糰分割約２５公克／粒，整型至塔模中，入爐溫１８０／１８０度，烤至金黃色。
- 將鮮奶油煮至６０度沖入打發的蛋黃中，再加入切碎的巧克力及融化的奶油。
- 將作法２填入烤好的塔皮中，冷凍、再舖上覆盆子。
- 將餡料２中苦甜巧克力融化加入原味玉米片及烤熟的杏仁片即可填入巧克力塔中。
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