2010-01-04 08:59:10青青
滷牛腱，牛肚
滷牛腱，牛肚
材料：
- 台灣牛腱，肚＊２
- 萬家香素蠔油，四季醬油
- 蒜頭＊１０，老薑是蒜的＊１／３，少許辣椒
- 蕃茄＊１，紅蘿蔔＊１，香包一包
作法
- 牛腱肚洗淨川燙，冷水洗淨置盤。
- 蒜頭，薑切末，辣椒切段－－置盤
- 將牛腱肚放入要滷的鍋中，放水至蓋過要滷的牛肉量，再倒入約１／４水量的醬油。置瓦斯炸上開大火煮沸。
- 香包，蕃茄，紅蘿蔔亦放入滷鍋中調味
- 炒菜鍋放入約炒一大盤青菜之油量，爆香蒜薑起鍋前再放入辣椒翻炒後關火。
- 爆香的油及料一起倒入煮沸的滷鍋中關小火，時間約１～２小時關火（鍋蓋要打開），１０分鐘後取出置盤。
- 迅速將素蠔油淋在牛腱肚表面置涼後切片可食用，餘置冰箱下層冷藏
PS.尤其要注意,滷牛肉主要重在"醬汁"及"勿泡在滷汁中".以免變得鬆軟,致口感不佳.