帕格，為 PAG 縮寫的譯名，那麼這 PAG 又是什麼東東？原來，這是 Pchy, Angelot, 與 Grenoble 的縮寫。因此，凡為帕格派者，必需同時擁有泰式，中式與法式甜點的精華。而今天介紹的這一款，就是夏天最甜美的點心，取南法盛產的黑櫻桃，來自泰國的椰粉，台灣的綠豆仁與枺茶一起烘焙的幸福美味。不過，這道也是作法較為複雜的一道點心哦～　而且如果麵團揉不好，就會像我一樣腰閃到　ＸＤ　

（四至五人份）

食材

派皮：

麵粉約 100 公克或更多。

奶油 100 公克。

枺茶粉一大匙。

鹽少許。

餡料：

綠豆仁一杯。（大同電鍋那款）

椰子粉半碗。

鮮奶油一大碗。

砂糖半碗或更多。

黑櫻桃半碗（可用葡萄乾，蜜餞等取代）。

鹽少許。

蛋汁。

作法

前奏曲：

1. 把奶油拿出來放軟。

2. 把綠豆仁洗過，下去蒸熟，就和煮飯一樣。

3. 黑櫻桃去籽。

派皮：

1. 把麵粉，奶油，枺茶粉和鹽，加水下去玩成光滑麵團，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱約一個小時。

2. 把麵團拿出桿成派皮放到模子上，用叉子微微在底部戳些洞洞。

餡料：

1. 把蒸熟的綠豆拿出來，加入砂糖搗成泥，放涼。

2. 稍涼後加入椰子粉和鮮奶油再搗成泥。

3. 最後把黑櫻桃放入輕攪，使果肉分布均勻。因為櫻桃染色力強，所以要慢慢的來哦～

烘焙：

1. 爐火 200 度預熱。

2. 把餡料放入派皮之中，使分布均勻。

3. 塗上蛋汁烘焙約 20~30 分鐘。要特別小心上層別烤焦，必要時在上層烤熟後，把爐火轉至下層，使派皮能烤熟。

上菜：

這項甜點適合放涼之後享用，但不適合冰冰的吃。可取黑櫻桃與薄荷葉裝飾，亦可淋上優格醬或鮮奶油。如果單獨灑上一層白霜糖或椰子粉，也很美麗哦～

此道甜點適合搭配茶飲，例如大吉嶺紅茶，伯爵茶，香片，翠玉，綠茶，與南法冰羅塞甜酒。較不適合與咖啡一同享用。

祝大家下午茶愉快～　^O^