包子
雖然會做包子，可是就是無法做出白白胖胖的包子，
如果您知道訣竅的話，請您告訴我喔！！！
謝謝～～
材料
1.牛奶一杯
2.水 1/3杯
3.醋一茶匙
4.麵粉四杯
5.糖 1/3杯
6.發粉一茶匙
7.酵母粉二又三分之一茶匙
做法
1.材料依序放入麵包機中做成麵糰
2.做好後取出分割成二十等份備用
3.每一張包子皮，放入的餡料，再提起麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀(這部份我做的不是很好)
4.做好的包子再醒個20分鐘
5.準備一電鍋，於電鍋內放入膜紙，再放入生包子。
9 以外鍋一杯水蒸約15分鐘即可
至於餡料隨個人喜愛而製作即可
這次我用的餡料有肉、玉米、紅蘿蔔、洋蔥
我將這些材料全部切成丁狀再加些蕃薯粉和調味料醃一個晚上
做好的包子當點心或早餐都很棒的
小錡
哈囉~
妳說你想要白胖胖的包子....其實....妳知道麵粉本身是屬酸性ㄇ? 有聽過酸鹼中和吧~ 我自己是在做麵點類的 要不要試試 加些少許的黃豆粉(如果你的酵母30g 黃豆粉就加30g) 在揉麵的過程 面就會變白泡泡的囉 這時候你就可以開始包餡料 因為你有家發泡粉跟酵母 所以包餡料的速度要加快 才不會導致麵發過頭囉^@^
J
把包子麵糰的水改成牛奶或豆漿
包子會比較白
但是沒有辦法像賣店一般白泡泡的白
據說白白的包子的麵粉可能有漂白或在蒸的時候做手腳
版主回應
對不起!!!
漏了回答這篇回應~
我也試過用牛奶,
可是還是個小黃包,
最近用了新的食譜,
顏色有些進步,
非常謝謝您的資訊~
奕玫
請受我一拜喔...厲害ㄟ...
包子皮黃黃的可能是發粉的關係...
以前我看麵包師傅用的發粉是白色的
您參考看看...^_^
小女兒
Dear JoMa, 我揉了300下, 饅頭就成功了. 謝謝妳讓我突破這一關.
小颱風
我只要能做出包子就要很感恩了
不用白胖~
包子，我真不知道如何下手做呢~
妳真棒~
版主回應
在國外凡事都自己來
再加上自己有興趣
謝謝您的稱讚^_^
ling
來這裏總有美味好料等著我
太讚了^^
祝福JoMa耶誕快樂
新年快樂~~
jolie
ㄏㄏㄏ
我會認了啦
自己生的就那樣
但我最近
都讓他們知道
凡事不是應該的
要靠自己
要靠自己
版主回應
這倒是真的耶
不能讓孩子認為這應該的那也應該的
凡事要心存感激之心才對
哈哈
有人也在說教了
請不要介意
jolie
300下
哇!
哪天我真的很想很想
做包子時
也許我真的會
揉他300下
氣ㄚ~~老公又讓我生氣了
氣ㄚ~~兒子......
氣ㄚ......
氣.......
這麼多氣
應該揉得到300下
那時候我就學~~包子~~
^ _ ~
版主回應
300下是揉鏝頭喔
不是包子
老公惹妳生氣
那就企逛街疏解心情
至於兒子嗎
自己生的就認了吧
小女兒
哇, 原來饅頭要揉300下.
謝謝JoMa的分享.
貝爾哥哥
JOMA實在太厲害了~您大概沒有做不出的東西吧?
呵呵
虎牌
光是看包子的樣子就很好吃了
有時懷疑,白白包子是不是放了漂白劑
只不過,他們用另一種名稱來包裝漂白劑
聽說蒸的時間過久會變黃,但你的應該不是這個原因
版主回應
做了那麼多年的麵食類
大部份都是黃黃的皮
朋友說
可能是麵粉的關係
葉子
我昨天也剛好做了水煎包,下大雪的日子來一盤熱熱的煎包真的不錯,我也拿了四個去蒸,結果沒我想像中好吃,我覺得大概沒發好麵,我是手揉麵團,而且天冷不好發麵,每一次做口感都因麵團發的好壞有不同的結果!
版主回應
葉子是新嫁娘才剛掌廚而已嗎
下次可以比這次做的好
告訴妳一個小訣竅
發麵的時侯可以放在170度加溫過的烤箱發麵
jolie
妳真是萬能的媽媽ㄝ
做包子
要不要發酵箱ㄚ
做麵包要ㄟ
想到我就懶~~~
還是乖乖的做低失敗率的餅
版主回應
在臺灣買包子和麵包都那麼方便~
想吃的話~
用買的比較快囉!!
小王子
我怎麼從沒想到要與我兒子們做包子呢
恩
改天來試試
Quintina
請問妳是指粿貴ㄎㄧㄠ要把它弄成一大塊嗎
我也不太清楚ㄟ
對啦！不好意思，我語無倫次了！藕貴敲直接弄成像菜頭貴那樣一大鍋直接徵行嗎…這是我的問題啦！因為一來麻煩，二來很站位置，用大同電鍋只能催幾個而已。我常等到睡著…
我下次來弄一鍋小的看看！實驗過後再來告訴你心得！
版主回應
我的婆婆很會做粿貴ㄎㄧㄠ
每次做都花好多的時間
妳用大同電鍋蒸的話
就做個大同電鍋大小的成品
我覺得是可以的
♡Sonia
呵呵=柔完300下手也很酸呢~
雖然不是白拋拋的
但是那肉餡離然垂涎~
版主回應
就是想做白拋拋的包子
正在努力尋找方法中
*水蜻蜓*榆爸比&榆媽咪
呵呵~我也有自己作過包子!也是黃黃的ㄝ~
不過*JoMa*作的內餡就是不一樣!哇~~看起來好美味哦!!餡多還帶湯汁....
版主回應
餡料我有加了點蕃薯粉
下次我要來試另外一種麵糰做法
看看能不能做出白胖的包子
Quintina
恩看了上面的joypeacehope的留言，我在想walmart有賣biscuit或是揉好的面團，那種是否可以買來然後自己包餡料進去（菜、肉等），這樣就不用自己柔麵了？？
挖我要灌爆JOMA的留言版了！！
版主回應
歡迎灌爆JOMA的留言版ㄛ
biscuit可以包包子
但是比較沒有那傳統包子的皮那麼香
市售揉好的面團
好主意耶
應該做出來口感會不錯喔
Quintina
哈哈因為學期末真的很想脫離學校記憶啊！趕快做菜最有效！
恩恩我正想請教JOMA說！我有用筷子插耶，中間旁邊都插了幾個洞，但是都沒沾到麵糊。所以後來發現那個地方有麵糊我也覺得很訝異！是不是因為我拌的不夠勻？還有還有，我能否像蘿蔔糕一樣，直接催一大鍋就好？因為一個一個捏成敲敲型真的粉累…因為是糯米粉，這樣會不會裡外不均勻？（感覺糯米粉外皮亦乾？）
版主回應
要先把粘米粉調到均勻沒顆粒
再把粘米粉糊加入煮好的蘿蔔內
然後要翻攪勻稱
放入盆器內再把它抹平再蒸
我想妳可能再多蒸一下就不會有地沒熱
請問妳是指粿貴ㄎㄧㄠ要把它弄成一大塊嗎
我也不太清楚ㄟ
可是形狀是自己做的
應該可以吧
妳要不要試試看呢
joypeacehope
這次有沒有菜包？
我們人少，買罐裝的冷凍 biscuit 做小包子比較快
孩子放假了吧?
版主回應
因為我家先生回臺灣
所以沒做菜包子
我也用過 biscuit 做小包子
效果也不錯
mi ya ko
即使不是白色的包子.看起來還是一樣可口耶
那餡料還真是吸引人
讚喔^^
版主回應
我正在研究做白胖的包子
成功的話就po給大家看
AGI
這個肯定好吃！
看那餡的顏色應該下了不少功夫
放到包子裡頭如果還有湯汁會更令人垂涎咧
怎麼賣啊？
小草莓
您真的太會做東西了
版主回應
我是蠻愛做東西的
也可以給家人當點心吃
又符合經濟又衛生
Heidi
包子看起來都很不錯! 餡料也是引人垂涎! 我只能說無可挑剔! 讚喔!! ^__^
版主回應
You are so sweet!!!!
Thank you!!!!
位子
這就已經很師傅級了！
版主回應
謝謝位子的鼓勵
不過還是得找出白胖包子的訣竅
打開心門．勇敢出發
Hi JoMa，
這麼色香味的包子，麻煩請給我一籠，謝謝！
正好下午茶時間呢～
Quintina
JOMA這陣子上菜很勤喔！看起來真過癮！我這陣子剛放假也好想做菜…之前想做包子，但是沒有麵包機覺得頂麻煩～還有做過蠻頭…可是感覺向是沒發過的一樣…麵食類是我的剋星啊！
版主回應
沒有麵包機也沒關係
可以用手揉麵發麵
之前都是自己揉麵發麵的
上次看過一個鏝頭食譜
說做饅頭只要揉麵300下
饅頭會很好吃
我真的是這樣做耶
感謝分享!
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