蔥油餅
看到這些蔥油餅，大家會不會覺得好奇呢？
因為我們家的成員都愛吃蔥油餅,
老鄰居牛媽媽就把她的方法教給我，
蔥油餅全部煎好再冷凍起來，
想吃的時侯，隨時可以從冰箱拿出來，
再放入烤箱烤個幾分鐘即可。
不過這疊蔥油餅，
兩天就解決了。
蔥油餅的材料：
麵粉-----6杯
滾水-----2杯
蔥末-----2碗 (我喜歡放多一些)
油---------3大匙左右
鹽---------3小匙
胡椒粉 少許
作法：
1.麵粉盛入大盆中，徐徐沖下滾水，然後用筷子攪拌，即用手揉和並加少許的 冷水，揉成軟度適中的麵糰擱置15分鐘。
2.將麵糰分成12塊，用趕麵桿趕成圓薄片，塗上蔥、油、鹽由邊捲成圓筒狀，再略趕扁，由邊捲成螺絲狀，平放趕成圓薄片。
3.油燒熱，將作好的蔥油餅，煎至兩面呈金黃色。
Quintina
JOMA我作了蔥油餅呢！不過大失敗！只有全麥麵粉，然後不知道是否因為水分太多，很黏。都黏在桿面棍上…勉強弄成一塊牛舌餅的樣子煎了吃，餓了還是把他給ㄎ了…
版主回應
全麥麵粉的蔥油餅
我是沒做過
聽你的形容很黏
應該是水分過多
記得蔥油餅是ㄧ杯麵粉加1/3杯的滾水
如果還須加水的話
這時就ㄧ點ㄧ點的加
萬一真是太黏手只好在加些麵粉
有空在做做看
小魚
都可以~香椿醬比較香
但要選不太油的~不然煎好會太油
生香椿比較沒有油香而已^^
小女兒
JoMa的蔥油餅看起來好好吃喔.
受不了誘惑, 我決定要衝出去買蔥油餅吃了...哈哈哈.
小魚
這一塔蔥油餅好驚人喔
我也愛~
吃素後改成香椿餅了~:)
小魚
這一塔蔥油餅好驚人喔
我也愛~
吃素後改成香椿餅了~:)
福建魷魚
我也想做。叫老婆買材料。哈哈。
野生綿羊
看起來簡單又好吃^^謝謝分享~~~
Q媽
看到那一大疊蔥油餅,我有一點給它嚇到...
不過那一定好吃的啦~GOOD!(流口水...)
版主回應
可是兩天就解決了~
所以做的多，就吃的多~
熊媽媽
星期天我也做了蔥油餅
只是超級失敗
請問麵粉是低,中,高筋那一種
版主回應
是中筋的麵粉，
是什麼環節，
讓您感到做失敗。
喬麥芽
我有個老奶奶朋友呀，做的蔥油餅很好吃。
可是他之前受傷住醫院，現在沒力氣做了QQ
版主回應
祝那老奶奶早日康復
可以在作好ㄔ的聰油餅
亞斯蘭空軍第一狙擊手
最近怎麼都流行DIY美食風？
版主回應
這不是流行DIY
而是我一項都是自己做這些食物的
藏龍
老闆！我要蔥花多一點～再加些碎肉末!^_^
藏龍還是別唱的好啦～
唱了怕*JoMa*從此不敢回台灣來了^^
順心^_^
jennyan
是呀
先煎好來保存
真的省事多了
油煙就那麼一次就解決
當早餐也不必起油鍋.弄得身上有油煙味..
我不喜歡身上有油煙味去上班.所以早餐都很偷懶...
版主回應
有時候方便也是很重要
向孩子半夜肚子餓
他們舅可自行加熱
這是我把聰油餅一次煎好的理由
十五姊姊
哇～看起來好棒喔～我也要試試看～
怎麼您像一本食譜似的，隨便翻都是一道道好菜，令人嘆為觀止！
hala
喔~~我也一直以為很難作~
下次我也要來試看看~呵~謝謝joma分享
喬麥芽
好棒啊>.< 大家都好賢慧。
我一直以為蔥油餅很難做的說。
版主回應
蔥油餅不難做
重點是要做的層次分明
吃起來....
打開心門．勇敢出發
Hi JoMa，
看了還是很好吃，也不難做，
改天應該來試看看，試看看香椿口味的。
jennyan
我也愛吃蔥油餅
不過保存時做法有一點不同
每次做很多
用保鮮膜一片一片隔開用塑膠袋密封放冷凍
要吃時再拿出來煎
不必解凍
每次都像剛做好的口感
但是這樣每次都要再起油鍋有點麻煩就是了
版主回應
其實之前我也是一片一片用保潔膜包好
再放入泠凍起來
要吃的時再煎
是有些麻煩
現在這種方式
孩子們想吃蔥油餅
就從冷凍庫拿出來
放入烤箱烤一烤即可
曼殊沙華
天啊!兩天就吃完了哦!媽咪啊!好厲害哦!
我家也是超喜歡吃蔥油餅的!但我可不允許他們這樣吃,
沒辦法, 體重要顧一下!
不知道你在哪裡買得到嗎? 南瓜蔥油餅也超贊的!^^
版主回應
我們家五個人耶
早餐吃一下
點心吃一下
正餐又來一片
三兩下就吃的光光
這兒可以在東方超市買到義美的蔥油鉼......等等
南瓜蔥油餅應該也很好吃
您知道做法嗎
可不可以傳授一下
Cecilia
我也很喜歡蔥油餅喔...
版主回應
好像蠻多人喜歡耶
可是現在的麵粉漲那麼多
臺灣的蔥油餅不吃有沒有漲價
Qwhite
在台灣 總是看到長長的排隊 隊伍
在用鍋鏟 用的碎碎的 ︿︿
加著蛋汁 煎熟 !!
台長好厲害呦 ︿︿
版主回應
看您的形容
這長長的隊伍
正等著香嘖嘖的食物出爐
我都聞到那香味了
Heidi
蔥油餅雖是種簡單樸素的麵食小吃
但送入口後卻會產生大大的驚喜
然後一片接著一片.....
妳做的蔥油餅很漂亮
一定也很美味 ~
版主回應
謝謝您的稱讚!
我仍然在尋找做蔥油餅好吃的秘竅~
希望能作出店家的水準!
邱比特と軒子
蔥抓餅..
我看路邊賣的攤子,在煎餅皮時用兩個鍋鏟將餅皮挑得鬆鬆的,
然後再把餡鋪上去包起來..
看一下我報台之前拍的(台中半日行)..
下次回台可以試試喔~
版主回應
我在想蔥抓餅可能和蔥油餅的材料也略為不同..
待會兒到您那兒瞧一瞧~
熊媽媽
和麵全部都用滾水嗎
還是有一點冷水
以前有人敎我
一塊滾水的麵糰
一塊冷水的麵糰
兩面團再柔在一起
版主回應
先用滾水燙過後
揉和麵糰時再加一點冷水
倒是想來試試看您提的這方法
謝謝喔
秀秀
我家做的蔥油餅則是做來賣炸的
蔥油餅炸過會變氣球般.而且一點也不油
版主回應
炸過的蔥油餅一定好吃
炸的又需要油多
所以家裹吃的只好用煎的
Amy C
滾水是熱開水？還是冷開水？台語唸起來是熱的
昨天有個小意外. 鋸傷了大姆指, 在鋸樹時太用力往後拉
指甲被切開,還好不是很深,但一流血出來,也是嚇一大跳
版主回應
食譜上寫的是滾水
所以是有沸騰的水
妳是用電鋸嗎
要小心啊
要注意傷口
不要讓它發炎喔
ling
我也超愛麵食,這餅看上去鹹酥鹹酥的
讓我直冒口水,好!明天就做來吃~~
版主回應
我前天做的蔥油餅，又解決了。
等你做好了，別忘了分享喔!
Betty
哇～流口水了～
這是我超愛的美食，無法抵擋，看到路邊攤招牌寫這三個字，一定要買來品嚐一下才甘願。
油油亮亮的，光用看的就很好吃，好香喔～
加點辣椒醬更美味，超讚的！
JoMa，真是太崇拜妳了！
版主回應
回臺灣的時侯
看到路旁的攤位賣蔥油餅
我都會買耶
這真是不可抗拒的美食
邱比特と軒子
蔥油餅我也愛吃,再抓一抓就變成蔥抓餅
再加個蛋也不錯吃喔..說著口水都流出來囉
版主回應
加個蛋是真的好吃
有點不懂
怎麼抓成蔥抓餅呢
Uncle
大概蔥油餅比較好做
所以在外面的華人
經常作來解饞
版主回應
其實蔥油餅要做的好吃
也並不是那麼容易的
不過就是因為容易做
而且又有家鄉味
喜歡做麵食的
一定愛做蔥油餅
Sandy
哇～～好吸引人哦！
看了就好想試試耶．．
但為了身材．．忍忍忍啦！
版主回應
這身材....想維持...
就得控制口腹之慾，
有些辛苦耶!
♡Sonia
看起來不難,而且好好吃的樣子
有去市場買蔥再來試試~
版主回應
說不難，但是都一回生二回熟，得花些時間。
Quintina
自己做的蔥油餅看來好好吃啊！蔥好多哦！改天我買各桿麵棍來玩玩～不過…會不會很油啊！！目前想要規律減肥說…
版主回應
多吃對我們這年紀的人一定是會胖的!
對像Quintina這般的年輕女子OK啦
煎蔥油餅得要油夠
才會好吃的
我也在規律運動中
談不上是減肥
只是舒活筋骨
想要瘦身
還得控制飲食
台灣硬起來 抵制菲律賓