購買豆芽的時候不僅要看整體，同時還要從豆芽桿、豆芽根以及豆粒方面仔細查看;豆芽乾一定要是挺直稍微細一些，並且根部不容易軟，顏色也是具有光澤的白，也脆嫩;如果是經過化肥浸泡出來的豆芽，那麼豆芽稈會比較的粗壯，顏色也是灰白色的;如果是自然培育的豆芽菜，那麼根部發育良好，不會出現爛根的情況，而化學浸泡的則是容易出現無根或者是根部比較短的情況;自然培育的豆芽內裡是正常的，化肥浸泡的則是顏色法藍。

　　購買豆芽其實就是和購買青菜同一個道理，不要購買那些看上去非常好的，而是可以挑選那些具有一些蟲咬之後的，這樣更加的健康。

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　　第三：掐

　　可以將豆芽掐開看看水分，如果是健康的豆芽，那麼水分是比較充足的，但是無水分冒出來;如果是毒豆芽，那麼會有水分冒出來的情況。

　　除此之外，如果想要獲得健康的豆芽，那麼在購買豆芽的時候好到一些比較大並且比較正規的超市否買，千萬不能夠為了貪圖小便宜購買那些質量不過關的。

　　服用毒豆芽的危害

　　專家告訴我們，長時間服用毒豆芽，那麼很容易增加患有癌症的可能性。一般情況下，在豆芽生長的過程中是不能夠添加任何的添加劑的，例如一些漂白粉、無根劑都是禁止添加的。

　　無根劑的主要作用其實就是為了抑制豆芽根部的發展，使用這種添加劑之後能夠極大的提高豆芽的生產量;而添加漂白粉則是能夠令豆芽看上去更加的漂亮，漂白粉屬於這一種還原劑，主要就是用於毛織品、絲織品等等漂白，同時還具有醫藥價值，具有比較強的致癌性。接觸漂白粉之後有可能還會導致頭痛噁心的情況，長期服用這種添加劑，不僅會影響我們的視力，同時還會對我們的腸胃功能以及肝臟功能造成影響。

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　　除了以上介紹的添加劑之外，還有一些無良企業會添加至少四種以上的添加劑，其中尿素更是嚴重，這些添加劑都能夠令豆芽生長的更粗更長，並且生長的周期也是大大的縮短、發芽率也獲得極大的提高，但是人體在服用之後身體就會產生亞硝酸鹽，長期服用會導致身體患有癌症。

　　所以說，在日常生活中，我們一定要學會如何區分健康豆芽以及毒豆芽，了解關於辨別毒豆芽的知識，這樣才能夠更好的避免購買到毒豆芽的風險。除此之外，我們也可以學習如何發豆芽的知識以及技巧，這樣自己就可以在家DIY製作豆芽了，食用起來也是更加的健康以及放心。除了了解足夠的辨別毒豆芽的知識之外，日常購買豆芽的時候也不能夠抱有一種貪小便宜的心態，好能夠到正規的超市進行購買，這樣才能夠更好的保障生命安全。