水解生成門冬氨酸。可改進機體代謝，消除疲勞，增強體力，蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理效果，並對高血壓、心髒病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有必定的防止和醫治效果。此外，蘆筍中的錳能改進脂肪代謝，下降膽固醇;鉻能夠防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的組成。

　　4、蘆筍具有降血脂

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　　蘆筍可以有效抑制人體內血脂及肝脂的上升具有降血脂的功效。

　　5、蘆筍具有防癌、抗癌的功效

　　蘆筍富含的組蛋白能夠使人體細胞正常成長。有用地避免人體內癌細胞分散，而且蘆筍還富含硒元素和天門冬酰胺酶能有用消除體內發生的各種有害自由基，按捺致癌物的生機，具有防癌抗癌的功效。

　　如何挑選蘆筍

　　第一步，先看蘆筍直徑。

　　看蘆筍底部的直徑，大小在一厘米左右的好。

　　第二步，再看蘆筍粗細。

　　選擇蘆筍時要注意，蘆筍上下均勻的好。

　　第三步，看蘆筍的長短。

　　蘆筍在20厘米左右的好，這麼長的蘆筍是嫩好吃的。

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　　第四步，看蘆筍的彈性。

　　選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩。

　　第五步，看蘆筍的花頭。

　　蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才新鮮。

　　總結：通過上文小編的介紹，相信大家對蘆筍怎麼做好吃也有了一定的了解了。喜歡吃蘆筍的人平時可以做清炒蘆筍、橄欖油拌蘆筍、蘆筍培根卷等，這些做法既健康又美味。蘆筍的功效也是非常的多的。希望小編的介紹對大家能有幫助哦。