2010-09-23 22:39:03玲玲
香草料理班 ( 一)
香草是近年來很流行、熱門的料理食材之一
香草有時也稱葯草 是會散發出獨特香味的植物
因其氣息濃郁強烈也常用於西方料理
跟番茄、洋蔥、肉品結合特別搭配
~~虎皮香草雞肉卷~~
材料 : (1人份)
雞腿肉 : 1隻
蘆筍 : 3條
芋頭 : 1粒
胡蘿蔔 : 1條
雞蛋 : 3粒
香鬆 : 10g
花生粉 : 5g
海苔皮 : 1張
烹飪程序
1.雞腿去骨醃漬10分鐘，煎熟切條備用
2.雞蛋打散煎成蛋皮
3.芋頭、紅胡蘿蔔、蒸熟切條
4.蘆筍燙熟備用
5.蛋皮置放塗美乃滋加海苔皮放蘆筍 芋頭 雞腿
胡蘿蔔 加香鬆與花生粉捲起來切成小段即可
邱老師示範醃雞腿 (沒分組所以量較多)
去骨雞腿醃製.(加迷迭香草、紅胡椒粒、醬油、紅酒、蒜頭、黑胡椒粉等放置10分鐘)
*老師叮嚀 : 記得上下左右按摩雞腿 像在幫雞腿做spa那樣*
胡蘿蔔、芋頭切條狀
蘆筍川燙過冰水備用
紅蘿卜與芋頭蒸熟備用
雞腿煎熟 陣陣香氣 口水開始流囉
煎蛋皮之要領.(老師說3顆蛋配半碗太白粉水 包時蛋皮才不會破而且蛋皮QQ的)
平底鍋先塗油 均勻受熱後再倒薄薄的蛋液
煎好的虎紋蛋皮 (水晶晶)
開始包囉！第一步
開始包囉！ 第二步
開始包囉！ 第三步
包好的虎皮香草卷 (上面蛋皮是老師煎的 下面是同學煎的)
蔬菜裝飾花
成品-1 (色 香 味 具全)
成品-2.
成品-3.
成品裝飾-4.
團体照.(我們這一班)
結綸 :* ~~虎皮香草雞肉卷~~香草帶出食物的風味、
清爽好有夏天的感覺
*鋁箔紙墊底作食物擺設 省洗盤子 下次聚餐的好點子
上一篇：拼灶腳~~焗烤水果壽司~~
寶珠來報平安囉
感謝玲玲的關心與祝福
玲玲這麼認真
手藝一定很好喔~
版主回應
得知安康心隨之已安
談不上什麼手藝
家常菜黑白炒啦
晚安~~ 2010-09-24 23:26:39
好好吃的樣子ㄛ
肚子咕嚕咕嚕的叫著:)
晚安 ~~
版主回應
好吃 好吃在家裡有動手試做哦
玲做的是~香煎香草雞腿~
擺上蔬菜盤飾
嘩！有點像法式的香草料理ㄛ
雞腿鮮嫩多汁伴隨淡淡的清香
滿口的幸福^0^
師父帶進門 做法在個人
祝幸福 快樂
晚安安~~ 2010-09-24 23:13:14
晚安~
周末愉快^_^