Burgundy Grand Cru(Pinot Noir)
水晶杯高 24.8cm、 37oz$820
A2006 Domaine Serene Pinot Noir Evenstad Reserve(小圖）　每瓶$1040

享受紅酒，除注意酒的產地、來源及年份，配合適當的酒杯亦同樣重要，因為不同酒杯形狀會影響酒精揮發時間。一隻優質的水晶酒杯，除了能提升佳釀的優點，晶瑩通透，更是視覺享受。上月東亞銀行（ 023）太子爺李民橋再婚，不少賓客就以水晶杯作賀禮。

人造水晶是在玻璃內加入鉛，當鉛含量達 24%，便可稱為水晶。玻璃加入鉛後，折射率較高、質地亦較堅固。在眾多水晶品牌中，以法國 Baccarat、 Lalique，及奧地利 Riedel最出名。

杯身要大　杯口收窄

旅發局主席田北俊說，酒杯在品酒過程中佔重要位置，「酒杯會影響享受酒香同 after taste。飲紅酒要揀杯身夠大，但杯口收窄的酒杯，搖酒時唔會瀉出，又散發最多酒味。」每次以酒會友，他多會選用 Riedel的水晶杯，並會以不同酒杯配搭不同餐酒，每人最少準備 6隻杯，分別試紅酒、白酒、香檳及甜酒。田北俊又說，「如果杯洗得唔乾淨，留有鹼味，會影響下次享受。」

Riedel玻璃世家

Burgundy Grand Cru(Cabernet)
水晶杯高 27cm、 30.375oz　$820
2006 Domaine 2001 Chateau Rauzan Sé gia Grand Cru（圖）　每瓶$1610

Riedel家族製造玻璃已逾 250年，第九代傳人發現，酒杯的形狀會對酒的氣味、口感及餘韻造成影響，故設計第一隻現代版酒杯。 Riedel香港代表陳世豪表示，「酒杯唔只係盛酒器皿，亦係飲酒特別工具。」該品牌的 Sommeliers系列， 1958年開始為各款酒，包括紅酒、白酒、香檳、烈酒等設計專用水晶杯，至今已逾 30款，在連卡佛有售。香港 JW萬豪酒店更設有全球唯一 Riedel Room，提供 8款 Sommeliers水晶杯，可配約 80款酒，每瓶售價由 510至 16680元，可坐 10人的貴賓房最低消費 3000元。

Baccarat皇室御用

左起：
香檳杯、$21600、高 27.7cm、 6oz；
紅酒杯、$26300、高 36cm、 8.44oz；
甜酒杯，$15400，高 20cm、 1.125oz；
白酒杯、$20800、高 27cm、 7.43oz

1764年時，法國國王路易 15授權在法國東部成立 Baccarat玻璃廠，其後該廠轉為生產水晶。除法國皇室，該廠亦為不少歐洲皇室，如義大利、西班牙及俄國等特製水晶製品。其中 Tsar系列，由俄國沙皇尼古拉斯二世設計，已有逾百年歷史。當時沙皇生活極盡奢華，每次宴會後，均將酒杯打破。該系列工序繁多，杯身內層為透明水晶，外層配上染有金屬色澤水晶，以人手打磨做成各種花紋，稍有瑕疵便報銷。

Lalique磨砂工藝

左起：
水杯、高 26.3cm、 7.78oz；
紅酒杯、高 24.8cm、 6.42oz；
香檳杯、高 24.2cm、 7.44oz；
一律$5200

Lalique工廠位於法國東北部，以比利時較優質的砂作材料，產品多配上工藝要求較高的磨砂及非透明水晶，較其他透明水晶有別。取材自品牌創立人 René Lalique其中一款設計──燕子、兩年前推出市場的 Hirondelles系列，杯身被磨砂燕子雕刻包圍，並延伸至杯腳，加上杯腳中空，工藝難度極高，即使是經驗工匠，接合杯身及杯腳的損耗率達五成，每小時僅生產兩隻該款水晶杯。

記者：黃碧珊
攝影：梁鑑章　程志遠

資料來源，http://news.hotpot.hk/fruit/art_main.php?iss_id=20110621&sec_id=15307&art_id=15359851

【飲酒過量‧有礙健康】