戒油戒調味料，也許還不及改吃橄欖油健康。法國神經病學（Neurology）專家分析 7,600名長者的飲食習慣，發現常用橄欖油的長者，與不用橄欖油的比較，中風風險大減四成。本地專家指出，橄欖油能增加體內被稱為血管清道夫的好膽固醇，將造成血管栓塞的壞膽固醇清走，減低中風風險。

醫學界早已證實以橄欖油、沙律及魚類為主的地中海飲食，能減少心臟病。今次法國國家醫療衞生研究院則針對長者的飲食習慣，該院神經病學專家分析當地 7,625名、 65歲或以上人士的飲食和生活習慣，除煮食外，連冷盤或沙律都用到橄欖油的長者，會被界別為高使用量的一群。

排除參加者運動量和煙酒習慣等因素後，研究人員發現，橄欖油使用量最高的一群長者，與完全不使用橄欖油的比較，中風風險大減 41%。研究人員另替當地 1,245名長者抽血，量度他們血液中油酸（ oleic acid）的濃度；油酸是橄欖油含有的其中一種成份，血液中油酸濃度越高，反映橄欖油的使用量也越多。結果，油酸濃度最高的三分一的參與者，較油酸濃度最低的三分一參與者，中風風險低 73%。