「每道食物，與時間結合，便好像有了自己的生命。」《回憶的味道》正是留下他們存在過的痕跡。如果每一個個體註定無法與時代的巨變抗衡，那麼司徒衛鏞至少希望人們不要那麼快就全部忘記。而如果可能，他希望讀者可以藉著他的文字，珍惜當下。「對於好的食物，要認識它，品嚐它，欣賞它，知道它為什麼好。」

再進一步，《回憶的味道》想帶動更多人關注當下似乎困在時間之中的味道，力量雖小，司徒衛鏞還是嘗試將這些快要消失殆盡的生命帶入下一個時代。「過去幾十年，經濟發展得太快，但沒了那份堅持下去的匠人精神，這個社會也可以說是『忘本』。」想到在日本，有那麼多百年老店，三代人都只專注做好鰻魚這一樣食物，司徒衛鏞覺得，香港這些仍在堅持的「味道」也很寶貴，值得尊重。百年又百年，三代又三代，先生發自內心地渴望著這份可能。

「舌尖上的雋永，可以喚起多少前塵往事？」

或許司徒衛鏞寫作《回憶的味道》最大的心願便是味道不只是回憶，而是當下與未來。