2013-12-10 09:30:26白咖啡坊
【白咖啡坊】咖啡生豆處理方式 (三)
咖啡生豆處理方式有分為乾燥式(Dry process/Natural method)、水洗式(Wet process/Washed method)、半水洗式(Semi washed method)三種,以下為介紹半水洗式(Wet process/Washed
method)的處理方式。
半水洗式(Semi washed method)
適用國家:印尼生產的曼特寧。
處理方式與水洗式有些類似,只是沒有將咖啡果實放入發酵槽內,而直接用去皮機將咖啡果皮去除,再將其鋪在地上曬,等完全乾燥後,再浸溼,然後用特殊的機器磨掉乾果肉,取出咖啡生豆,半水洗式豆,風味介於乾燥法及水洗法。
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