【生活情報－記者吳富正／2013.01.15.高雄報導】

　第一屆「美國之味–亞洲廚藝競賽」台北初賽3/26在台北市開平餐飲學校舉行，

競賽說明會分別於1/15高雄餐旅大學和1/16台北維多麗亞酒店等地舉辦；由美國

肉類出口協會統籌舉辦，以及美國在台協會農業貿易辦事處與眾多美國農產品協會

支持贊助的競賽說明會，主辦單位原定安排60位名額，不過報名人數超乎預期，

南北兩場共吸引約130位師傅參加，各地重量級飯店代表如：台北晶華酒店、台北

W飯店、台北君悅飯店、高雄漢來大飯店、高雄金典酒店、花蓮理想大地渡假飯店等

都有代表出席，顯示各地廚藝達人對參與競賽說明會非常踴躍。初賽將於2013年

3月陸續在亞洲四大都市-上海、東京、香港、台北各自舉辦，各區初賽冠軍將角逐

6月27日的台北國際食品展美國館總冠軍，爭取前往美國廚藝最高教育殿堂- 美國

廚藝學院(TheCulinary Institute of America)進修之殊榮*。(*總決賽獎項為由

美國廚藝學院所贊助的專業廚師進修推廣教育課程，授課地點將於美國，美國廚藝

學院與達美航空贊助此次美國之味-亞洲廚藝競賽)

　這次競賽邀請國際聞名的世界廚師協會(World Association of Chefs Societies)

榮譽會員Alan Palmer先生擔任競賽的評審總長，並於競賽說明會上親自與參賽者

面對面講解競賽規則、競賽流程、注意事項等；Alan Palmer詳細的解說也引起參加者

熱烈回應，現場提出問題從食材準備、食材比重、器材準備、料理呈現方式、比賽

規則等。Alan Palmer表示參加廚藝競賽首先要先了解評審們的評審觀點，第二是要

清楚知道比賽規則。藉由參加烹飪競賽，最重要的是可以和同儕互相切磋，將會是

提昇廚師技術的良好方式。

　競賽說明會現場主要贊助單位美國廚藝學院(The Culinary Institute of America)

的榮譽校友，也是高雄餐旅大學謝鴻鎮主任及屠國城老師模擬競賽規則，特別利用

14樣美國食材共同研發出四道料理：香草美國豬肉派與美式乳酪泡芙、美國紐約克

牛排裹迷迭香核桃、脆烤美國水果捲、黃金湯佐花旗蔘雞肉米捲，讓人為之驚豔。

各個參賽者都很細心、認真的品嚐用美國主要食材做的試吃料理，不但了解食材的

原味和變化，更激盪起參賽者無限的創意，相信這絕對是一場挑動眾人味蕾的廚藝

競賽。

　競賽贊助14種食材的美國農產品協會在現場擺設攤位，提供參賽者試吃與發問

，讓參賽者與食材廠商有極好的互動機會，可以更熟悉新鮮、高品質的美國食材。

這場「美國之味–亞洲廚藝競賽」號召東京、上海、香港、台北各地優秀廚師，

希望透過美國豐富的食材來尋找多元料理廚藝達人，推廣更多美國美食給消費者。

比賽使用的主要食材競賽前一天會公佈，參賽選手需要對各種食材做通盤的了解與

熟悉，並在最短時間內發想創意，這場競賽考驗著各參賽者對食材的熟悉度、臨場

反應與創意，是個極大的挑戰，歡迎樂於接受挑戰，並追求自我突破的師傅們報名

參賽。

「美國之味–亞洲廚藝競賽」官網：http://www.utasteamerica.org/index.php

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