【生活情報－記者吳富正／2012.05.20.屏東報導】

　屏東黑鮪魚文化觀光季5/19舉辦一場「鮮鮪創意料理賽」，邀請東港在地餐廳及

餐飲學校學生結合東港在地食材發揮創意，現場表演黑鮪魚創意料理秀，展現東港

豐富多樣的鮮味特產，令民眾大開眼界。這項比賽在東港漁市場舉行，分為社會組

及新秀組，初賽選十組進入決賽，主辦單位邀請國宴主廚高雄餐旅大學陳嘉膜老師、

國立屏東科技大學餐旅系陳文東老師、美和科技大學餐飲系王子玲老師擔任評審，

社會組鮮鮪金廚可獲得1萬5000元獎金，新秀組鮮鮪金廚獎金8000元。

　社會組十組決賽中包括東港福灣莊園、佳珍海產、阿仁海產店、百味海鮮餐廳、

東港海產餐廳婚宴會館、品香圓海產城等6家在地餐廳；新秀組則大多是高屏地區

餐飲學校學生，還有遠自苗栗大成高中、台中僑泰高中的餐飲系學生入圍。比賽中

，主辦單位還邀請金典酒店日籍廚師現場表演黑鮪魚創意料理秀，秀出「義大利風

刺身橙醋醬」、「香煎黑鮪魚下巴」二道佳餚，陣陣香氣引得觀眾食指大動。

　屏東縣府觀光傳播處長鄞鳳蘭表示，東港美味海鮮不只有黑鮪魚，今年黑鮪魚季

就特別推出油魚、紅加網、處女蟳、烏賊、那個魚、櫻花蝦等在地水產；像紅加網

油脂肥美、口感細緻，被東港人視為「私房珍魚」，但也因為紅加網捕撈不易，產量

不多，在東港漁市場拍賣價格居高不下。還有油魚深富油脂，魚卵製成的油魚子，

經過清洗、鹽醃及充分的風乾與日曬，香味與口感較烏魚子猶有過之，與黑鮪魚、

櫻花蝦併列「東港三寶」。

　此外，現場也進行「屏東優質水產品產地證明標章」LOGO 頒獎活動，屏東縣政府

與國立屏東科技大學合作建立優質水產在地標章系統，經過徵選，由致理技術學院

教師鄭文正設計的LOGO獲得優勝，他以台灣圖形為主題，在尾部設計水波與倒影

，透過一波波水紋強調層層安全管理與檢驗制度把關，未來民眾只要認明這個標章

，就知道是屏東出產的優秀水產品。

　新秀組比賽結果，美和科技大學學生王詩峻、郭思妤以中西合併概念烹調的作品

「魚米蜜汁香」結合龍眼蜂蜜、西式白醬做醬汁及酥炸義大利麵包裹黑鮪魚丁燉飯，

贏得鮮鮪金廚獎。高雄餐旅學校廖昀禹、台師大陳宣旭的作品「東鮪二十一度半」

及台南應用科技大學宋志輝、謝怡禎「鮮櫻花鮪魚捲蝦鬆」分別獲創意獎和美味獎。

　社會組由佳珍海產蕭友翔、李建興以「南島三寶」詮釋東港的三項名產，鮮鮪

熱油煎過後，配料以虎皮包覆油魚子、櫻花蝦搭配鳳梨來加強清爽的口感，特別的

是醬汁以南瓜蒸熟後加入櫻花蝦打成泥，獲得評審青睞，勇奪鮪魚金廚獎。

創意獎為東港產餐廳婚宴會館蔡博文、吳彥勳的作品「金絲鮪腹抱雙寶」；福灣莊園

許華仁「酒醋鮪魚番茄盒」、品香圓海產城高正憲「鮮鮪滿載而歸」併列美味獎。

　黑鮪魚季相關活動詳情請上屏東縣政府觀光傳播處官方網站查詢，或至「i屏東

～愛屏東」臉書粉絲專頁隨時掌握最新資訊。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

新聞平台http://www.peopo.org/portal.php?op=viewPost&articleId=102641