【記者吳富正／2012.03.19.屏東報導】

　屏東市歸來社區特產之一的豆薯，農民陳新竹種約5公頃多，每年3月開始採收

，除送到市場拍賣或交給行口商，由於耐貯藏，不少豆薯貯放後慢慢賣出去，目前

一公斤約20元。種了20幾年豆薯的陳新竹表示，歸來沙質壤土非常適合豆薯生長

，每顆豆薯重約1公斤，採收時用耕耘機深犂後再由工人挖掘；屏東豆薯雖然種得

不多，但品質口感獨特，主要在新園、里港及屏東歸來一帶，全縣約有200多公頃

，每年10月播種，隔年3月開始收成。 (生活情報)

　豆薯屬豆科，地上部會開花結豆莢，種子有毒，地下部結塊根，北部稱「刈薯」，

南部叫「豆仔薯」，豆薯皮薄而堅韌，容易剝除，嫩薯收穫早，脆嫩多汁，可以生吃，

味道清甜爽口，不輸「水梨」有涼薯之稱，除作蔬菜可涼拌、炒食、煮湯後亦可作

果醬添加物、飼料或製成澱粉。

　屏東縣政府農業處姚志旺副處長表示，最近縣府協助供應量販超市及截切工廠，

希望把這項屏東歸來特產推廣到各地，讓消費者知道屏東也有這麼好口感的豆薯；

豆薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，早期和番薯視為主食，由於富營養成份及

容易飽足感，近來被為養生及瘦身食材。

豆薯植栽資訊交流－陳新竹0924042069

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