〔記者吳富正-高雄報導〕

　無米樂＜崑濱伯＞的故鄉－台南縣後壁鄉空氣好、水質佳、擁有無污染、
無工業的水源保護區，後壁鄉農會生產的冠軍「蘭麗米」米粒晶瑩飽滿，香Q
好吃，是全台比賽第一名的台梗九號，也是南瀛第一品牌好米。近年來國人
飲食口味逐漸西化，米食的消費量也有遞減之現象，故如何推廣健康米食，
結合文化創意產業，推動鄉土觀光餐飲，一直是後壁鄉農會總幹事蕭麗姿
努力的方向！

　國立高雄餐旅學院自成立『餐旅技術研發中心』以來，在對公益及文化創意
產業推動不餘於力的容繼業校長帶領下，期盼成為餐旅產業的關鍵夥伴。這次
經由農委會及教育部卓越計畫的補助下，由餐飲廚藝科主任曾裕琇、李柏宏及
烘焙管理系蔡銘等名廚教授組成黃金技術輔導團隊，協助後壁鄉農會將傳統
美味『米香』和『米麩』付予嶄新風貌及創意口味。團隊使用後壁鄉優質
「蘭麗米」傳統手工製作成懷念老古情的爆米香，加上頂極蔓越莓果乾、草本
植物、豪華干貝ＸＯ、沖繩黑糖堅果或東山土窯龍眼及咖啡等嚴選食材，製成
放肆無國界、正港台灣味的特色伴手禮－低熱量『米菓燒』，另外團隊更將
好口味米麩製成傳統美味、創新口感的烘焙產品－土窯龍眼米布丁、寒天
米仔麩酪、米香蛋糕捲及蜂蜜米麩夾心餅。

　高餐旅與後壁鄉農會攜手，嚴選南瀛特色食材，開發文化創意特色米食商品
，未來將結合後壁田媽媽班生產，產品更將結合超商、宅配物流及電子網路
商城販售。在本次產官學三方合作下，以嚴選食材、創新技術及文化深耕，
期待為後壁鄉帶來更多的商機，能促進地方產業升級，更能提升競爭力。
http://www.fcic.org.tw/880/index1.htm