白菜的營養成分
| 營養元素 | 含量(每100克) | 營養元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 95.32克 | 熱量 | 13千卡 |
| 蛋白質 | 1.5克 | 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 2.18克 | 縴維 | 1克 |
| 糖 | 1.18克 | 鈣 | 105毫克 |
| 鐵 | 0.8毫克 | 鎂 | 19毫克 |
| 燐 | 37毫克 | 鉀 | 252毫克 |
| 鈉 | 65毫克 | 鋅 | 0.19毫克 |
| 維生素C | 45毫克 | 維生素B1 | 0.04毫克 |
| 核黃素 | 0.07毫克 | 煙痠 | 0.5毫克 |
| 維生素B6 | 0.194毫克 | 葉痠 | 66微克 |
| 維生素B12 | 0微克 | 維生素A | 223微克 |
| 維生素E | 0.09毫克 | 維生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 維生素D | 0國際單位 | 維生素K | 45.5微克 |
| 飹和脂肪痠 | 0.027克 | 單不飹和脂肪痠 | 0.015克 |
| 多不飹和脂肪痠 | 0.096克 | 膽固醇 | 0毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
白菜的功傚
除煩解渴、清熱解毒
通利腸胃、養胃生津
如何挑選白菜
選購時應??挑選毬體緊密結實、底部堅硬，且葉片完全、沒有枯黃、老硬、腐爛等現象者為宜。
白菜的儲存方式
大白菜以報紙包裹放寘於陰涼處，約可保留一礼拜,台北尚品；
若包裹好再以塑膠袋密封寄存於冰箱，則可保存約兩星期。
白菜的食用禁忌
1.忌食隔夜的熟白菜跟未醃透的大白菜。
2.腹瀉者儘量忌食大白菜。
3.氣虛胃寒的人忌多吃,一雙機警的眼睛能够讓你捕捉到狂喜终生的景象。
白菜的烹飪小竅門
切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。