※溫馨小舖（菲菲）

　　夜市或路邊經常見得到油炸小吃攤，來到攤前，總少不了點一份鹹酥雞、甜不辣、四季豆、兩串七里香等等解饞打牙祭…

　　經特殊調配的醬料醃製過，一串五球的七里香，油炸過後又香又酥，偏愛其的饕客往往禁不住地一次吃上兩串才過癮，但是，諸不知大快朵頤的美食下肚後，許多的毒素亦吃進身體。

　　雞肉的雞臀尖部位，俗稱雞屁股。雞臀尖是雞隻淋巴集中的地方，成為病囊、病菌集中的大本營，特別是3,4-苯丙蓖等致癌物貯於雞臀尖淋巴中，雞屁股是指雞的肛門與其上方突狀物之間腺體腔，稱為”腔上囊”，顯微鏡觀察發現囊內有淋巴球細胞及吞噬細胞，而發現裡面有細菌，病毒及各種有害物質。

　　科學家推理分析認為，雞吃了一些污染毒物，例如殺蟲劑殺死的蟲體、散落在馬路上糧食污染瀝青或車輛廢棄中之致癌物質或飼料內有致癌物質，經消化吸收以後，被巨噬細胞吞噬送到囊內儲存，這些致癌物質不能排出體外，即使煮熟雞肉了仍不能被破壞。

　　所以長期食用未切除之腔上囊之雞，將會引起胃腸道或肝臟的癌症。烹調雞肉時，通常建議將雞屁股切除再行烹調。

用油的常識

　　植物油加工處理了以後，將它變成固態和半固態的，做西點時常參入，或厚厚的塗在麵包上吃。這個東西，叫作 magarine。

　　乳瑪琳和油酥在製造的過程中，植物油經過氫化，即未飽和的酯肪酸分子加上氫分子，順式的酯酸就變成不自然的反式酯肪酸，就成為固態和半固態的。

　　反式酯肪酸和氫化油會引起下列問題：嬰兒體重不足、母奶質量不佳、精液製造異常、不孕症、性睪丸素自動減少、心臟病、癌症、攝護腺、糖尿病肥胖症機率增加…一大堆的問題產生，跟吃的油質有關係。反式酯肪酸造成我們細胞膜有缺陷，造成荷爾蒙異常。

　　油經過高熱以後會變得有毒，讓身體負荷不了，因此身體自然機制會想辦法排出來。

　　廢油從哪裡排出來？—— 從皮膚排出來，若臉上長痘痘，一定要警覺肝臟可能已經開始受傷。這些酯溶性的毒素有些堆在肝臟裡面，或更多的毒素跑到我們的血液裡面去，造成身體裡大大小小的血管堵塞。這些酯溶性毒素要從哪裡排出來？它會堵到我們的毛囊、堵到我們的頭皮、堵在我們腦血管…

　　酯溶性的毒素它會跑到我們的關節，慢慢地就會出現退化性關節炎。嚴重的時候，甚至會干擾到我們的內分泌系統，包括糖尿病…

完整原文／《你還在吃雞皮和雞屁股嗎？》

貓言貓語／http://blog.udn.com/fyjen/3250732