※特別在此感謝，提供攝影照片的友人《小新》
　拍攝地點：日本

外婆就是這樣，過年像似生命中大事一樁。

家裡裡裡外外紗窗起下來清洗
親自動手粉刷油漆
全家被套拿下來清洗，曬乾時香香的陽光味兒

用石磨磨米，揉蒸好米團做糖年糕、桂花年糕
蛋餃燉滷大白菜，這是一道外婆絕活兒大菜
滾麵粉包肉包子，蒸好熱騰騰的大肉包任憑個人肚量，吃飽算數
滷一大鍋的牛腱、豆乾、海帶、滷蛋、滷味、雞翅膀、雞腿
雪裡紅清燉黃魚，說是要吃到年初十，求年年有餘的吉祥之意
醃製大海鰻魚乾
灌香腸
醃製板鴨、臘肉
醃生螃蟹
凍醉雞
甜酒釀
小黃瓜涼拌海蜇皮（ㄎㄟ 勒逼支）

忙裡忙外，只想給一家老小準備一個豐盛團圓年夜飯。
如今外婆年事已高，滿嘴的牙已掉光，想起往事，倍感溫馨與知足的幸福。


後記一：雪裡紅清燉黃魚
老媽媽說：在我們那個年代（大陸淪陷之前，民國34年以前），上海早已高樓林立，路上電聯車穿流不息的在街上跑。新婚燕爾離鄉背井出來闖蕩的夫婦，租賃在整棟隔著一小間一小間套房中，三餐張羅都是靠餐館外叫，一盤盤煮熟的菜飯專人服務送到府，然後擱放在屋裡吃上幾天。房間小格子內擺了張床、桌椅，空間狹窄哪有電器、冰箱的？要衛浴時都是到公用的地方使用，當時，住家周圍有許多澡堂的設立，傍晚時分，常常可以看到手端鐵盆，盆裡放著衛浴用品的男男女女前去澡堂洗澡。
那道雪裡紅清燉黃魚，就是當時留下來印象最深刻的外送菜，當年亂世動盪不安的年代裡，點上這道菜應屬高尚人家，那美妙的滋味讓人難以忘懷。


後記二：醃生螃蟹（嗆蟹）
這是一道道地的江浙菜，是極為開胃的開胃菜，它是將生鮮的螃蟹用鹽醃製，鮮美的湯汁拌飯食用。是年菜中唯一不會被搶奪食用的一道，因為即便它已經是老媽媽讚不絕口精心獨具醃製非常成功的美味佳餚，可是它腥腥的味道令人真是難以接受，偏偏老媽媽就愛這股人間極品的嗆味。
老媽媽總是喳喳渣吃的津津有味，用嘴吸允著蟹殼內的生生半透明的肉汁湯，嘴裡還說：你們啊真正不懂得吃呢！


後記三：蛋餃燉滷大白菜
包蛋餃就像繡花一樣，靠的是技術和經驗火喉。
老媽媽特地的找了把大鐵杓，將手中半圓形的杓中表面，先塗上豬油，鐵杓架在爐火上做類似煎蛋皮的動作，等杓中溫度夠熱時，往杓裡淋上蛋汁，蛋皮瞬間的在巧手搖晃鐵杓時均勻成形，接者放進早已調味好的絞肉在蛋皮中央，然後將蛋皮對合黏貼住，一顆蛋皮熟內生肉的半成品蛋餃就算完成。
製作的第二道手續，就是加進洗淨的大白菜與半生不熟的蛋餃一起蒸煮，20分鐘中小火喉的烹調,之後，掀鍋蓋時，香味撲鼻的蛋餃燉滷大白菜便正式算大功告成。
只要蛋餃製作保持一貫持續，不擱放到隔天，即使不加進大白菜單單蒸煮蛋餃，其味道一樣是鮮美爽口。

老媽媽吃苦耐勞，練就一身好廚藝，製作蛋餃的功夫都是靠自己摸索、巧思、耐力的學成，因為製作程序繁瑣既費時又耗體力，純手工精心製作。蛋餃飽飽滿滿，味美可口，是媽媽空前絕後、獨門絕活兒，是愛的大菜一道！


後記四：海鰻魚乾
大隻海鰻剖開，用乾淨的乾布擦拭，撒上鹽均勻塗抹在魚肉面，接著用竹筷間距的撐開魚身防止它乾縮，最後用繩索吊掛在通風處約2星期時間風乾。
曬好的魚，一截一截的割下，用塑膠袋包裝好置於冰箱，要食用的時候可方便取出。鰻魚乾烹調方式是採隔水蒸煮，拿來配白飯食用，相當順口、下飯，一點魚腥味也沒！
老媽媽紅通通硃砂掌的手，在替尖嘴猴腮的海鰻開腸剖肚的時候，經常被鰻魚的利齒給刺到，有幾回，我看見老媽媽的手指尖流出了鮮血，我說要幫她抹藥膏，他卻堅持的將手上魚的處理動作首要完成。我問：阿婆手不痛嗎？她說：沒啥要緊的！當時不覺意，也就順著她的堅持讓她繼續忙活兒！如今，我在清洗果菜機時稍稍被利刃滑破一小小傷口就大聲哀嚎，一想到老媽媽破皮的傷口卻是浸在鹽堆裡，怎麼會不痛呢？！！原來吃進嘴裡的山珍海味，竟是老媽媽血肉交織無私包容的愛呢！



※在此，特別感謝詠梅，若不是你文章的點醒，菲菲真的將這些寶貴的記憶給遺忘了！