主要材料：芋頭、排骨(我用軟骨)、冬粉

其他材料：蔥、蒜頭、洋蔥、雞高湯(我用高湯粉調成)、香菇、豆腐


很久沒弄這類料理，今天突然想試試，冬粉可以跟香菇一起泡軟，
芋頭切塊後要先炸過，這樣煨煮時才不會散掉，排骨也是要先處理
過，我用醬油、黑糖、五香粉、白胡椒粉、水調成簡單的醃醬，把
排骨放置醃一到二小時。醃製時記得要幫肉按摩一下；炸油的溫度
要夠高，芋頭炸到表面酥黃；排骨裹粉，待回潮後再下鍋炸置八分
熟即可放置一旁備用。

把洋蔥、香菇、蔥、蒜頭爆香後，加入泡好的冬粉拌炒一下，放入
砂鍋中，再把排骨、芋頭、豆腐鋪好，加入雞高湯，用小火慢煨。

我手邊沒砂鍋，所以用一般的鐵鍋煨，得注意火候、時時翻動避免
燒焦，中間我還加了兩次水，慢慢煨到湯汁幾乎都被食材給吸收為
止。

我不太懂得擺盤，所以照片醜醜的囉！不過味道挺不錯的，對了，
排骨下鍋煮之前，可以稍微用水沖洗過，這樣油份會少一些；用軟
骨代替，除了肉比較多之外，骨頭的甜味也是有的喔！^^