2009-02-05 21:52:26莊主
金桔醬製作
過年前,去同事家裡,發現了台灣原生種的桔樹,告訴同事說:你家裡藏著比『茂伯』還要國寶的東西,原來同事家後院百年來一直長著一顆國寶,現在幾乎已找不到的桔樹品種。
同事說這顆桔樹是他阿公種的,而這位同事現年已61歲,以此換算,這顆桔樹已逾百年。
我告訴同事務必細心保護這顆『國寶』,同時教他分枝繁植,也跟他要了一些回家繁植,現在在家裡庭院中仔細保護中,我有信心繁植成功,再移植到山莊。
等庭院中的小枝長大一點後,移植到山莊,相信明年就會有收成,太好了。
也跟同事要了一些金桔果實,回家後跟婕婕的媽媽一起製作客家傳統的桔醬
看吧,如此國寶級的桔樹果實,百年來隱藏在復興鄉後山同事家裡的後院
手工去皮
果汁打好後,用小火慢煮,同時還要慢慢攪拌,煮了一個多小時,果醬變得濃縮
完成了,花了3小時,客家桔醬,完全自製,保養喉嚨氣管最好的飲料,好喝,後來送同事分享,大家對我們的手藝讚嘆不已,不客氣的說還要。
過年收假上班後在辦公室現場再一次展現手藝,而當天中午大家的午餐是:饅頭沾桔醬,吃不完的還各帶一罐回家。
葉瑞蓉
2013-12-30 11:20:14
這個桔醬 我去楊梅朋友家做過一次 但是我們果肉和果皮都一起煮耶! 只去籽兒已 還有踩酸菜 我會用陶甕 不會在塑膠盆裡面踩 一點點小意見 望不見怪 望包含
小喵
2012-01-17 20:18:26
我們家做的時候是果肉為主,皮放比較少呢~
版主;請問製作時是否有加糖一起下去煮.喝時要如何使用..請撥空回覆..感恩喔..