回到新加坡來已一個星期了, 烤箱尚未開始運作只是偶爾加熱早餐的麵包而已....昨天為了以後方便做包子饅頭而買了一個鐵的蒸籠, 不管電子秤已掛掉的情況下找了個需用蒸籠的點心來做. 因加了椰奶所以我稱它為南洋味的焦糖發糕.吃起來QQ的呦!

焦糖發糕

制做焦糖

125g 細砂糖

125g 水

先將糖以慢火煮溶至金黃色加入清水, 再把焦糖煮溶,離火待冷


材料

225g 中筋麵粉

1.5 茶匙 梳打粉

125g 細砂糖

1.5 顆 雞蛋

225g 椰奶

將麵粉及梳打粉過篩再將雞蛋和細砂糖加入麵粉中, 以慢速度攪拌均勻. 逐次加入椰奶攪拌均勻後再加入冷卻的焦糖液. 用中火蒸15-20 分即可

註: 我用 muffins 小杯的模型時間較短