2006-07-21 10:51:57妹雅
牛奶鬆餅三部曲
◎做點心其實不難,只在要不要做,如果成為工作那就不能隨心所欲的"罷工",
像咱們這種家庭式的,勤做呢?就是家人有口福,做多呢?那就福延親朋。偷懶呢?就到外面買,自由的很。看倌你說是不?!
像咱們這種家庭式的,勤做呢?就是家人有口福,做多呢?那就福延親朋。偷懶呢?就到外面買,自由的很。看倌你說是不?!
鬆餅,很平常的一道點心,市售的鬆餅機器種類花樣型式不少,
但對喜歡做點心的人來說,都有一個共通的問題,就是工具、模型,每做一個點心就要購買"機司",因此除了荷包失血外,家裡的東西是越來越多,我家就是,我還跟老公說：廚房太小,他哄著我說：老婆下次再買房子,一定買個超大的廚房給妳。
呵呵呵~~~下次?!
謝謝喔!
鬆餅機本人粉早以前就買囉!我的blog之前曾做過,可以往前找。
.................................
這個鬆餅食譜依然來自食全食美蔡季芳老師傳授,
全蛋打發,手法像做海綿蛋糕,
用平底鍋煎,我除了用平底鍋煎鬆餅,還用了做章魚小丸子的模型盤(以前敗家買的),
煎烤出來的造型是半圓形很可愛,淋上巧克力醬、撒些巧克力米變化一下,
一道非常平常的點心就不一樣了喔!
但對喜歡做點心的人來說,都有一個共通的問題,就是工具、模型,每做一個點心就要購買"機司",因此除了荷包失血外,家裡的東西是越來越多,我家就是,我還跟老公說：廚房太小,他哄著我說：老婆下次再買房子,一定買個超大的廚房給妳。
呵呵呵~~~下次?!
謝謝喔!
鬆餅機本人粉早以前就買囉!我的blog之前曾做過,可以往前找。
.................................
這個鬆餅食譜依然來自食全食美蔡季芳老師傳授,
全蛋打發,手法像做海綿蛋糕,
用平底鍋煎,我除了用平底鍋煎鬆餅,還用了做章魚小丸子的模型盤(以前敗家買的),
煎烤出來的造型是半圓形很可愛,淋上巧克力醬、撒些巧克力米變化一下,
一道非常平常的點心就不一樣了喔!
牛奶鬆餅
材料：
全蛋2個 細砂糖1/4杯 低筋粉2杯半 泡打粉2小匙 牛奶2杯(普通鮮奶)
融化奶油4大匙 香草精1/4小匙
楓糖漿 蜂蜜 果醬....
做法：
1.取一乾淨無油容器，放入全蛋先打至起泡，再分次加入細砂糖，將蛋泡打成乳白的細末
2.接著將低粉與泡打粉混合後過篩，再和牛奶交錯拌入蛋糊中，並加入融化奶油及香草精調勻成粉漿備用(可用直立式手動打蛋器攪拌或刮刀)
3.平底鍋燒熱，以紙巾沾取適量奶油抹勻鍋面後，倒入適量的粉漿，以小火煎至表面冒出氣泡後，翻面再略微煎一下，即可離火起鍋
4.食用時，在熱鬆餅上抹上適量奶油，再淋上楓糖漿或搭配果醬，就完成牛奶鬆餅了
Tips：
*做法(1)的蛋打發好的程度是,蛋糊撈起滴下可以寫字(與海綿蛋糕同)
*煎鬆餅時最好蓋蓋子,水分不會蒸發流失,不會造成鬆餅太乾
*牛奶食譜寫2杯,其實用不到,只要1杯半(這個部分的牛奶份量,是用來調麵糊的溼度,想吃厚一點的餅,麵糊就調稠一點,薄的餅牛奶就加多一點)
*我麵粉用2杯(因為看錯了),牛奶1杯(240cc),奶油1大匙=14gx4=56g,我用50g,其他不變
** 章魚丸子模型 **
‧放爐上燒熱,抹奶油,倒入麵糊,小火煎到表面冒出氣泡後,翻面略煎一下取出,
‧用竹籤串起3個鬆餅,淋上巧克力醬、撒些巧克力米裝飾
材料：
全蛋2個 細砂糖1/4杯 低筋粉2杯半 泡打粉2小匙 牛奶2杯(普通鮮奶)
融化奶油4大匙 香草精1/4小匙
楓糖漿 蜂蜜 果醬....
做法：
1.取一乾淨無油容器，放入全蛋先打至起泡，再分次加入細砂糖，將蛋泡打成乳白的細末
2.接著將低粉與泡打粉混合後過篩，再和牛奶交錯拌入蛋糊中，並加入融化奶油及香草精調勻成粉漿備用(可用直立式手動打蛋器攪拌或刮刀)
3.平底鍋燒熱，以紙巾沾取適量奶油抹勻鍋面後，倒入適量的粉漿，以小火煎至表面冒出氣泡後，翻面再略微煎一下，即可離火起鍋
4.食用時，在熱鬆餅上抹上適量奶油，再淋上楓糖漿或搭配果醬，就完成牛奶鬆餅了
Tips：
*做法(1)的蛋打發好的程度是,蛋糊撈起滴下可以寫字(與海綿蛋糕同)
*煎鬆餅時最好蓋蓋子,水分不會蒸發流失,不會造成鬆餅太乾
*牛奶食譜寫2杯,其實用不到,只要1杯半(這個部分的牛奶份量,是用來調麵糊的溼度,想吃厚一點的餅,麵糊就調稠一點,薄的餅牛奶就加多一點)
*我麵粉用2杯(因為看錯了),牛奶1杯(240cc),奶油1大匙=14gx4=56g,我用50g,其他不變
** 章魚丸子模型 **
‧放爐上燒熱,抹奶油,倒入麵糊,小火煎到表面冒出氣泡後,翻面略煎一下取出,
‧用竹籤串起3個鬆餅,淋上巧克力醬、撒些巧克力米裝飾
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你的粉烤起來好漂亮
佩服佩服
版主回應
謝謝妳的稱讚,歡迎妳的光臨.
2006-07-27 10:26:32
妹雅~妳今天寫的每一句話
我都很贊同呢
廚房那段更是偶的心聲啦><
第一張照片
我女兒一定很喜歡
學起來下次作給她吃
謝謝妳..太棒了=^^=
版主回應
TULIP:妳好!很多人都有這樣的問題,所以孟兆慶老師說過,玩上烘焙是很"敗家"的。不過敗這種家好過其他的,妳說是不!
鬆餅很簡單,做給孩子吃吧. 2006-07-27 10:37:37
妹雅,
"像咱們這種家庭式的,勤做呢?就是家人有口福,做多呢?那就福延親朋。偷懶呢?就到外面買,自由的很。看倌你說是不?!"
非常同意呢!! ^^ 像章魚丸子的好可愛^^
讚!!
煎餅真的煎得好漂亮,
謝謝妳的稱讚,不好意思說. 2006-07-27 10:31:32