2006-06-09 10:04:39妹雅
湯種~卡士達酥菠蘿奶酥吐司
◎酥菠蘿奶酥吐司,麵糰是卡士達紅豆吐司的麵糰,
打一份麵糰,做兩種口味好方便又一舉兩得,這款奶酥吐司好好吃,
內餡我是用之前做過低溫發酵的全麥葡萄乾奶酥麵包所用的椰香奶酥醬,
吐司表面放酥菠蘿裝飾,表皮就多了點酥脆的口感,真是好吃的不得了。
打一份麵糰,做兩種口味好方便又一舉兩得,這款奶酥吐司好好吃,
內餡我是用之前做過低溫發酵的全麥葡萄乾奶酥麵包所用的椰香奶酥醬,
吐司表面放酥菠蘿裝飾,表皮就多了點酥脆的口感,真是好吃的不得了。
12兩吐司模x1
＊麵糰與卡士達紅豆吐司同
＊內餡：福汎椰香奶酥醬(這個超好吃)
＊裝飾酥菠蘿：中筋粉130g 糖70g 奶油70g(不用退冰)
酥菠蘿做法：中粉放桌上再放糖和奶油,用麵刀把奶油切小丁,再用雙手捧起材料輕輕搓成小細粒即可.
＊麵糰分割3份,滾圓,中間發酵15分鐘
整形：
1.麵糰桿開成橢圓長方形,抹上奶酥醬(四邊不要抹到醬),捲起捏緊接口.
2.三條包好餡後,輕輕拉長,編成辮子,雙手拿起麵糰兩端稍往下折,放入吐司模做最後發酵,8分滿.刷上全蛋液,撒上酥菠蘿,入爐烘烤.
烤溫：上火160-170℃/下火175℃，約30分鐘,中途迴盤一次.
Tips：
*酥菠蘿,沒用完可以密封放冷凍庫,下次使用時不可退冰直接取出使用即可.
*如果沒有奶酥醬,可以自己做奶酥,配方見我前面做過的湯種奶酥麵包.
*烤箱溫度,儘做參考用,我是用烘王,我的底火較高,有時還需多墊一個烤盤.
＊麵糰與卡士達紅豆吐司同
＊內餡：福汎椰香奶酥醬(這個超好吃)
＊裝飾酥菠蘿：中筋粉130g 糖70g 奶油70g(不用退冰)
酥菠蘿做法：中粉放桌上再放糖和奶油,用麵刀把奶油切小丁,再用雙手捧起材料輕輕搓成小細粒即可.
＊麵糰分割3份,滾圓,中間發酵15分鐘
整形：
1.麵糰桿開成橢圓長方形,抹上奶酥醬(四邊不要抹到醬),捲起捏緊接口.
2.三條包好餡後,輕輕拉長,編成辮子,雙手拿起麵糰兩端稍往下折,放入吐司模做最後發酵,8分滿.刷上全蛋液,撒上酥菠蘿,入爐烘烤.
烤溫：上火160-170℃/下火175℃，約30分鐘,中途迴盤一次.
Tips：
*酥菠蘿,沒用完可以密封放冷凍庫,下次使用時不可退冰直接取出使用即可.
*如果沒有奶酥醬,可以自己做奶酥,配方見我前面做過的湯種奶酥麵包.
*烤箱溫度,儘做參考用,我是用烘王,我的底火較高,有時還需多墊一個烤盤.
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妹雅:
你好,真的很感謝你的回覆,我好感動哦,你一定是個熱心助人又親切的朋友.
謝謝你這麼詳細的說明,我會上網多比較一下麵包機和攪拌機的功能與用途.你知道嗎,我前天還是忍不住,試做了麵包(當然是用手揉的@@||||),真的好累喲! 又揉又摔,到最後己經沒力氣了,還是達不到書上所要的程度,我只好放棄.雖是形狀和味道都可以,但麵糰做的並不好吃@@||||.
你真的很厲害耶,不論是蛋糕和麵包都難不倒你,而且成品美麗又好吃,哎....我什麼時候才能有這樣的功力,真的很羡慕,我要好好加油加油囉."旺達"是個不錯的地方,許老師真的很會教,所以每個週末都很期待去上課.不過我這星期不能去上課,要出國玩的關係,所以又不能認識你了,好可惜.(其實我在課堂上很想說,請問那位是"妹雅"...呵呵呵,開玩笑的,這樣別人一定會被我嚇到的^____^)
祝 你天天開心 事事順利
版主回應
台北的魚:晚安!妳有副好心腸,把我說的...唉啊~臉紅耶!
大家都是喜愛烘焙的人,藉烘焙結交許多朋友,心裏很開心,祝妳出國渡假一切順利平安,相認一定是有機會的,在旺達我已相認了幾位...
我等妳喲!PS:先說明,不要對我抱持太高想像,我怕妳會失望哩...
拜~ 2006-06-14 00:13:51
加一層酥菠蘿, 讚啊!
下次要來試試才行^^
版主回應
mayu:妳好!妳是行家喔,趕快做來吃,特別烤酥酥的....哇!我也流口水了. 2006-06-13 12:02:42
好難抗拒的麵包押...
我的減肥之路是如此難行~
呵呵...
好高興看到妳,來遲了~麵包早吃完了...
別減"月半",妳哪裡肥,年輕美麗俏佳人呢! 2006-06-14 00:18:51