◎這款麵包的麵糰是採用"65℃湯種"製作的,內餡則是我家小孩最愛吃的料→鮪魚玉米沙拉.這個餡料最常拿來夾在吐司裡吃,或是單吃都非常好吃,還可以放些芹菜珠、粗黑胡椒粉.

這個麵包是前一陣子做的,遲未貼出,想讓blog豐富些,so;就貼上來供大家"品香".

◎65℃湯種~鮪魚玉米沙拉麵包

材料：
水85g
全蛋30g
湯種84g
糖40g
鹽1/2t
高筋粉210g
低筋粉56g
奶粉20g
速酵6g
奶油22g
裝飾：白芝麻
內餡：
綠X人玉米粒1罐 鮪魚罐頭1罐 沙拉醬1包→材料混和均勻即可.
麵糰製作：
1.奶油除外,材料依序放入麵包機內鍋,按下麵糰鍵,攪拌約10分鐘後放入奶油,繼續打到擴展階段(有薄膜)約30分鐘.
2.基本發酵(可直接在麵包機裡發酵,也可以取出放在抹過油的鋼盆,蓋上保鮮模發酵.約二倍大.
3.分割滾圓,9個(每個約60g).中間發酵10分鐘.
4.將麵糰搓呈橄欖形狀,整個麵糰沾少許水後,再沾一層白芝麻,排入烤盤,進行後酵約40分鐘.
5.烤溫以上下火180℃/150℃,烤15-18分鐘.
6.麵包冷卻後,再中間處割一刀,放入鮪魚沙拉餡即可.
*"湯種"製作請看"培根起士吐司"
食譜參自65℃湯種麵包.