◎這款麵包無蛋無油,而且添加了營養健康有益身體的蔓越莓.葡萄乾.核桃,
瞧瞧~都是好料的,口感為外皮脆硬內為Q韌,是有嚼勁的法國麵包,
我個人很喜歡吃這樣的麵包,
有蔓越莓.葡萄乾的果酸甜味,
有核桃堅果類的香氣,

看到這篇而且會做麵包的網友,
一定要做來吃,
吃多了湯種柔軟的麵包後,換換硬式麵包,
多咀嚼對口腔健康有幫助喲~~

食譜出自網友Tina的網誌;http://www.wretch.cc/blog/starmom&article_id=1899023
感謝Tina的分享。

配方
材料：
水256g
糖18g
鹽7g
高筋麵粉450g
有機小麥筋粉1t(我沒放)
即溶酵母酵母1t(5g)
核桃90g
蔓越莓45g
葡萄乾45g
作法：
1.將材料水、糖、鹽、高粉、小麥筋粉、酵母依序放入麵包機中攪拌20min，再加入蔓越莓、葡萄乾、核果繼續攪拌均勻。
2.將麵糰取出，置於抹一點點橄欖油的塑膠盆中，蓋上濕布進行基本發酵1h，約兩倍大。
3.分割滾圓：2個432g的麵糰，中間發酵20min，再整形成橄欖型
4.最後發酵：70min（視天氣而定），約兩倍大。烤前灑上高粉，以美工刀在中間劃一刀。
5.烘烤：183度C全火烤30min。（麵包入烤箱後的前15-20min，每隔兩分鐘以噴霧器噴水8-10次，要避開加熱管與風扇，小心開關烤箱的門，以免溫度散失）。（註：食譜是寫上火183C，下火174C烤30min）
Tips：
＊烤溫我用上火170℃/下火150-160℃ 30分鐘.
＊蔓越莓和葡萄乾,使用時一定要浸泡溫水或酒漬過,使其吸收水分後,含水量與周遭的麵糊（糰）一致。否則,未泡水的葡萄乾蔓越莓會從麵糊（糰）吸取水分而改變麵糊（糰）的含水比例,使周圍組織空洞,同時烤後,葡萄乾蔓越莓也較容易掉落。浸泡後應將水分瀝乾再使用,麵糰才不會太濕。