2005-10-01 08:55:52妹雅
西點烘焙 // 日式芝士片蛋糕
◎用起司片做的起司蛋糕,味道還不錯,沒想到夾漢堡.土司用的起司片,竟能這麼簡單又美味.
材料：6吋
起司片2片 無鹽奶油30g 動物鮮奶油or牛奶50g 蛋2個 糖40g 低粉30g
玉米粉10g
做法：
1.低粉和玉米粉過篩，6"蛋糕模包鍚紙.
2.起司片、奶油、鮮奶油一同用小火煮溶並攪拌均勻無顆粒，要保溫(起司會凝結)
3.蛋黃和糖20g打勻至奶白色.
4.(2+3)拌勻，分次篩入粉類輕輕拌勻.
5.蛋白打至起粗泡加糖20g打至九分發，取1/3蛋白加入蛋黃起司糊中攪勻，蛋白再全部倒入輕手拌均勻倒入蛋糕模中.
6.烤盤內倒入熱水，以160/150度C 焗30-40分鐘.*烤溫僅做參考.視個人烤箱溫度而定. -- 食譜參考為食貓.
PS:任何起司片都可用,我再冰箱找到的是安佳.
*小心蛋糕面會裂,注意火溫.
*出爐後有個小缺點,乃表面有些皺.
*可刷果膠,讓表面看來亮亮的,我沒刷.
起司片2片 無鹽奶油30g 動物鮮奶油or牛奶50g 蛋2個 糖40g 低粉30g
玉米粉10g
做法：
1.低粉和玉米粉過篩，6"蛋糕模包鍚紙.
2.起司片、奶油、鮮奶油一同用小火煮溶並攪拌均勻無顆粒，要保溫(起司會凝結)
3.蛋黃和糖20g打勻至奶白色.
4.(2+3)拌勻，分次篩入粉類輕輕拌勻.
5.蛋白打至起粗泡加糖20g打至九分發，取1/3蛋白加入蛋黃起司糊中攪勻，蛋白再全部倒入輕手拌均勻倒入蛋糕模中.
6.烤盤內倒入熱水，以160/150度C 焗30-40分鐘.*烤溫僅做參考.視個人烤箱溫度而定. -- 食譜參考為食貓.
PS:任何起司片都可用,我再冰箱找到的是安佳.
*小心蛋糕面會裂,注意火溫.
*出爐後有個小缺點,乃表面有些皺.
*可刷果膠,讓表面看來亮亮的,我沒刷.
上一篇：西點烘焙 // 綠的生日蛋糕
看起來好好吃喔!
可是低粉是什麼呢?
低粉就是低筋麵粉也叫蛋糕粉. 2006-03-30 09:41:55