2005-07-18 01:41:41妹雅
西點烘焙 // 芝麻土司麵包
◎芝麻並含有豐富的維生素B群,E與鎂,鉀,鋅及多種微量礦物質。黑芝麻鈣,鐵的含量遠高於白芝麻也含有較多的粗纖維。是很健康營養的食物,適時食用有益健康。
配方：
高筋粉370g 黑芝麻粉50g 奶粉15g 糖70g 鹽1t 蛋1個 水(減掉蛋的重量蛋+水240g)橄欖油30g 即溶酵母7g
做法：
1.水,蛋,鹽,糖,橄欖油,奶粉,芝麻粉,高粉,酵母依序放入麵包機中按下揉麵糰鍵.
2.揉至完成階段,取出麵糰拉開有薄膜破洞邊緣為光滑狀即可進行基本發酵約1小時
3.分割3份、稍滾圓後,將麵糰搓成長條狀,再編成辮子形。
4.將整型後之麵糰,放入土司模內。進行最後發酵。
5.以上下火180/180℃烤約25分鐘即完成。取出輕敲模具脫模放涼。
PS:
*這個配方麵糰較濕,不易操作很黏手,可撒些許手粉。參考ko網站
*麵包很香,口感柔軟。
高筋粉370g 黑芝麻粉50g 奶粉15g 糖70g 鹽1t 蛋1個 水(減掉蛋的重量蛋+水240g)橄欖油30g 即溶酵母7g
做法：
1.水,蛋,鹽,糖,橄欖油,奶粉,芝麻粉,高粉,酵母依序放入麵包機中按下揉麵糰鍵.
2.揉至完成階段,取出麵糰拉開有薄膜破洞邊緣為光滑狀即可進行基本發酵約1小時
3.分割3份、稍滾圓後,將麵糰搓成長條狀,再編成辮子形。
4.將整型後之麵糰,放入土司模內。進行最後發酵。
5.以上下火180/180℃烤約25分鐘即完成。取出輕敲模具脫模放涼。
PS:
*這個配方麵糰較濕,不易操作很黏手,可撒些許手粉。參考ko網站
*麵包很香,口感柔軟。
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