◎要謝謝網友angel-yaya幫我買雜糧粉,
雜糧麵包我個人非常喜歡,除了口感有嚼勁外最重要的是有榖類的天然香味,
這些用各樣榖類混合而成的雜糧,營養高又健康,對身體的負擔較少,
真是可以吃飽又可以吃進健康,建議大家可以常食用。

材料：
水200g
全蛋50g
糖40g
鹽8g
高筋粉400g
雜糧粉100g
快速乾酵母8g
無鹽發酵奶油30g
內餡：核桃適量(我喜歡先烤過,不烤也行) 葡萄乾適量(可先行泡蘭姆酒或者用溫開水泡軟,使用時瀝乾水分)
裝飾：麩皮.高筋粉
做法：
1.奶油除外,材料依序放入麵包機內鍋,按下麵糰鍵,攪拌約10分鐘後放入奶油,繼續打到擴展階段.
2.基本發酵(可直接在麵包機裡發酵,也可以取出放在抹過油的鋼盆,蓋上保鮮模發酵.約二倍大.手指沾高粉插入麵糰內,不回縮即發酵完成.
3.分割：4份, 滾圓→中間發酵15分鐘.
4.整形：
＊麵糰收口朝下,用手掌拍扁(目的是把多餘氣體排出),取桿麵棍桿開,麵糰翻面,放核桃.葡萄乾,由上往下捲起,收口處麵皮先用手壓薄再捏緊.
＊雙手抓住麵糰兩端,正面朝下,沾濕再沾裹麩皮(高粉),排入烤盤,進行最後發酵.膨脹約1.5倍大.
5.烤溫：以上下火160-170℃/180℃,烤25分鐘左右.中途迴盤一次,麵包出爐摔一下烤盤.