豆沙芝麻球

播出日期　2006.01.23
料理系統　食全食美
烹調大師　楊文華

材料:
1. 紅豆沙 600克
2. 糯米粉 600克
3. 白砂糖 15克
4. 澄粉 115克
5. 白油 115克
6. 白芝麻 300克

作法:
1. 首先燒開190克的滾水後，倒入裝有澄粉的鋼盆中，快速攪拌成熟澄麵備用。
2. 再將裝有糯米粉的容器，加入了熟澄麵、糖、450克的水和白油攪拌均勻，
等到放涼成為皮料備用。
3. 我們取皮料包入紅豆沙揉成圓球狀，再沾上白芝麻。
4. 將油燒熱至100度時熄火，將芝麻球泡熟浮起後，開大火逼油後取出，
就成為這一道豆沙芝麻球了。