馬拉糕(兩種)
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馬拉糕A. 94.06.07 何建彬指導 min—po

材料：
1. 糖 360g
2. 蛋 400g
2. S.P. 20g
3. 低粉 360g
4. 奶粉 40g
5. B.P. 24g
6. 奶水 80g (也可用鮮奶粉)
7. 香草精 少許
8. 沙拉油 80g

作法:：
1. 蛋加糖用手打的打蛋器打勻，依序加入sp打勻，再加入低粉、奶粉、bp打勻，後加入奶水、香草精打勻，最後加入沙油打勻。
2. 入模型(撲上紙)快速爐，大火蒸 18分鐘以上。
3. 此份量可做32公分x32公分大小一台。

馬拉糕B.
材料一：
1. 蛋 5個
2. 黃砂糖 3/2杯

材料二：
1. 濃縮奶水 3/4杯
2. 香草片 1粒或香精5滴
3. 豬油或奶油 2/3杯
4. 鹼水或鹼粉 1小匙
材料三:
1. 麵粉 1杯
2. 發粉 2大匙

作法:：
1. 先將材料1盛於乾淨容器中，用打蛋器打到起泡且糖完全溶化，約5分鐘，再加入材料2續打1分鐘成蛋液。
2. 將材料3過篩，放入打好的蛋液內攪拌均勻即為蛋糊。
3. 將玻璃紙鋪於容器內，倒入蛋糊，水開大火蒸30分鐘即成