麻糬銅鑼燒

播出日期　2006-07-19
料理系統　食全食美
烹調大師　蔡季芳

材料：
1. 低筋麵粉 2杯
2. 糯米粉 3/4杯
3. 蛋 3個
3. 蜜紅豆 2杯
4. 細砂糖 半杯又2大匙
5. 蜂蜜 2大匙
5. 奶油 1小匙
6. 玉米粉 4大匙
7. 奶粉 3大匙
8. 醬油 1大匙
9. 泡打粉 1小匙
10. 小蘇打粉 1/4小匙

作法：
1. 取一容器，放入糯米粉、玉米粉、3/4杯的水和2大匙細砂糖調勻後，放入乾鍋中加熱攪成麻糬糰，再裝入抹了少量油的塑膠袋中揉勻，並分成小球備用。
2. 再取一容器，放入蛋先打至起泡，再慢慢分次加入半杯細砂糖和蜂蜜，將蛋泡打至乳白綿密。
3. 接著將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉和奶粉混合過篩後，加入蛋泡中拌勻，再加入半杯水和醬油調勻成麵糊備用。
4. 我們將平底不沾鍋燒熱，以紙巾抹上奶油塗勻鍋面後，舀入1大匙約一塊餅皮量的麵糊，煎至表面起泡後，翻面再略微煎一下，即可起鍋。
5. 最後我們取兩張餅皮，夾入蜜紅豆和麻糬，就完成這一道麻糬銅鑼燒了。