2016-07-14 04:54:17Viola
餐桌風景明信片057
晚餐:照燒豆腐漢堡排、舞茸菇、蘆筍、米飯
將豆腐去水,與豬絞肉、蔥末、薑泥、酒、醬油、太白粉均勻攪拌,揉捏成一個個白白團團的漢堡排。
下油鍋,用中火將漢堡排雙面煎至上色;下酒加蓋轉小火悶熟;掀蓋添味醂、醬油和糖,用稍弱的中火將滋味燒入,將光澤燒上。
待照燒汁收稠,下舞茸菇與蘆筍,以餘下的醬汁燒煮纏繞,以些許鹽及胡椒粉增添風味。
燒得金黃油亮的漢堡排,一口咬下,竟如泡芙內餡般綿密細緻。
一整個夏天的食慾都得到拯救了。
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*參考食譜:
《回家晚餐》,〈照燒豆腐漢堡排〉,P.132-133,梅村月
「Moon’s 月光食堂」http://moongene.pixnet.net/blog
*照片:獅小民
Viola, 2016/06/30 夜晚於奧斯汀
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