乾煸四季豆







四季豆300g、絞肉30g、
蝦米1大匙、冬菜50g、
蔥末3大匙、薑末1茶匙、
蒜末1茶匙
調味料：
酒1茶匙、1茶匙、
糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、
白醋1/4茶、泡金勾蝦高湯










製作方法:
1.四季豆摘去老絲後，洗淨，瀝乾水分；蝦米泡軟、切末；冬菜洗淨、切末備用。

2.熱一油鍋待油熱油溫約140度左右下炸四季豆小火慢炸，炸至外皮微皺，轉大火逼油後，即可撈出、瀝油。

3.同一鍋將油瀝出，留下少許油，下 絞肉 炒至肉品翻白，後下冬菜炒出香氣後，放入做法2的四季豆、蝦米、蒜末、薑末拌炒出香氣後，加入酒、鹽、糖、金勾蝦高湯煮勻後，小火慢慢將湯汁收乾後，下白醋嗆鍋，灑上蔥花即可盛盤。