肉類調味粉/烤肉醬油/蘑菇牛小排/【蜂蜜芥末羊排/香烤松阪豬肉
肉類調味粉/烤肉醬油/蘑菇牛小排/【蜂蜜芥末羊排/香烤松阪豬肉：林芳村 ~ 08/30 生活好自在
【肉類調味粉】【烤肉醬油】【蘑菇牛小排】 【蜂蜜芥末羊排】【香烤松阪豬肉】 主廚大師：林芳村
http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/8/30
主廚大師：林芳村 播出日期：96.8.30
熟悉各類肉品的肉品達人－林芳村，今天要使用特選的各式肉品，為我們帶來
創意的烤肉大餐！使用洋蔥粉、香蒜粉、黑胡椒粉、紅椒粉、鹽，依比例特調
而成的肉類調味粉，用來醃製各式肉品都非常對味喔！
燒烤美味在家做【肉類調味粉】
材料：
洋蔥粉3小匙、 香蒜粉1小匙 、黑胡椒粉2小匙 、紅椒粉1大匙、 鹽2大匙
做法：
1‧將洋蔥粉、香蒜粉、黑胡椒粉、紅椒粉、鹽混合拌勻過篩 。
☆調味粉的味道比較淡，不會掩蓋過肉本身的味道。
2‧起鍋，以小火乾炒至乾鬆即可。
☆調味粉乾炒過篩，風味會更棒。
主廚大師：林芳村 播出日期：96.8.30
熟悉各類肉品的肉品達人－林芳村，今天要使用特選的各式肉品，為我們帶來
創意的烤肉大餐！將大蒜、薑片、西洋芹和洋蔥，以醬油、糖炮製而成的
烤肉醬油，不論當做烤肉醬或沾醬，都非常的美味喔！
夏日燒烤美妙新風味 【烤肉醬油】
材料：
洋蔥1/2顆、 西洋芹1支、 大蒜2粒、 薑1塊、 水1杯
調味料：
醬油1杯、 糖1/3杯
做法：
1‧洋蔥、西洋芹切絲，大蒜、薑切片備用。
2‧碗中加入醬油、糖、水、洋蔥、西洋芹、大蒜、薑混合拌勻醃製 ，
醃泡5至6小時後，將渣濾掉即可 。
☆醬油：水：糖的比例是
3 ： 3 ：1
☆烤肉醬浸泡 5-6小時即可使用。
主廚大師：林芳村 播出日期：96.8.30
熟悉各類肉品的肉品達人－林芳村，今天要使用特選的牛小排，為我們帶來
創意的烤肉大餐！柔軟又多汁的牛小排，配上香醇的磨菇奶油醬，濃郁的滋味，
讓人欲罷不能！
【蘑菇牛小排】
材料：
無骨牛小排3片、 大蒜1粒、 紅蔥頭3粒、 蘑菇6顆
調味料：
肉類調味粉少許、 紅酒2大匙、 鮮奶油100cc
做法：
1‧牛小排兩面撒上肉類調味粉備用。
2‧將牛小排放在烤盤上香烤 。
☆肉表面浮上一層油，即代表可以翻面了。
3‧大蒜、紅蔥頭切碎，蘑菇切薄片備用。
☆蘑菇沖洗乾淨即可，切勿泡水以免稀釋本身香氣。
4‧起油鍋，放入磨菇煎炒至出水後，加入蒜片、紅蔥頭拌炒。
☆蘑菇會出水，所以要先將水份炒乾。
☆蘑菇要先把水份炒乾後香氣才會散發。
5‧加入紅酒、鮮奶油，以小火煮至濃稠即成磨菇醬。
☆加少許紅酒可以提味。
☆蘑菇醬汁只要濃縮到濃稠狀即可。
6‧牛小排淋上磨菇醬即可。
7‧另外牛小排沾烤肉醬油再香烤即可。
主廚大師：林芳村 播出日期：96.8.30
熟悉各類肉品的肉品達人－林芳村，今天要使用特選的紐西蘭乳羊排，為我們
帶來創意的烤肉大餐！鮮嫩無腥味的羊排，撒上肉類調味粉和迷迭香煎至
香氣四溢，再淋上特調的蜂蜜芥末醬，讓人忍不住大快朵頤！
鐵盤燒烤健康又美味 【蜂蜜芥末羊排】
材料：
乳羊排6塊
調味料：
肉類調味粉少許、 迷迭香少許、 芥末籽醬3大匙、 白酒1小匙、 蜂蜜1小匙
做法：
1‧羊排兩面撒上肉類調味料及迷迭香備用。
☆去除羊排的油脂，就可降低羊排的羊騷味。
2‧將羊排放在烤盤上香烤。
☆煎肉時，肉越厚火就要越小，才能把肉煎至熟透。
☆肉的表面浮上一層油水，代表可以翻面了。
☆煎肉時切勿一直翻肉，以免肉的水份被煎乾。
☆羊排煎至表面出油即可。
☆洋排煎至 6-7分熟，食用時最美味。
3‧混合白酒、芥末籽醬、蜂蜜，調成蜂蜜芥末醬。
☆芥末醬要選用有芥末籽的口感較佳。
☆蜂蜜可中和芥末醬的酸嗆味使虱味更加溫潤。
4‧羊排淋上蜂蜜芥末醬即可。
主廚大師：林芳村 播出日期：96.8.30
熟悉各類肉品的肉品達人－林芳村，今天要使用特選的紐西蘭乳羊排，為我們
帶來創意的烤肉大餐！鮮嫩無腥味的羊排，撒上肉類調味粉和迷迭香煎至
香氣四溢，再淋上特調的蜂蜜芥末醬，讓人忍不住大快朵頤！
好滋味的創意的鐵盤烤肉【香烤松阪豬肉】
材料：
松阪豬肉1片、 日本小白菜1顆、 洋蔥1/2顆、 水1杯
調味料：
醬油1杯、 糖1/3杯、 米酒1大匙、 五香粉少許、 烤肉醬適量
做法：
文章分類: 生活好自在~八大綜合台
【肉類調味粉】【烤肉醬油】【蘑菇牛小排】 【蜂蜜芥末羊排】【香烤松阪豬肉】 主廚大師：林芳村
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主廚大師：林芳村 播出日期：96.8.30
熟悉各類肉品的肉品達人－林芳村，今天要使用特選的各式肉品，為我們帶來
創意的烤肉大餐！使用洋蔥粉、香蒜粉、黑胡椒粉、紅椒粉、鹽，依比例特調
而成的肉類調味粉，用來醃製各式肉品都非常對味喔！
燒烤美味在家做【肉類調味粉】
材料：
洋蔥粉3小匙、 香蒜粉1小匙 、黑胡椒粉2小匙 、紅椒粉1大匙、 鹽2大匙
做法：
1‧將洋蔥粉、香蒜粉、黑胡椒粉、紅椒粉、鹽混合拌勻過篩 。
☆調味粉的味道比較淡，不會掩蓋過肉本身的味道。
2‧起鍋，以小火乾炒至乾鬆即可。
☆調味粉乾炒過篩，風味會更棒。
主廚大師：林芳村 播出日期：96.8.30
熟悉各類肉品的肉品達人－林芳村，今天要使用特選的各式肉品，為我們帶來
創意的烤肉大餐！將大蒜、薑片、西洋芹和洋蔥，以醬油、糖炮製而成的
烤肉醬油，不論當做烤肉醬或沾醬，都非常的美味喔！
夏日燒烤美妙新風味 【烤肉醬油】
材料：
洋蔥1/2顆、 西洋芹1支、 大蒜2粒、 薑1塊、 水1杯
調味料：
醬油1杯、 糖1/3杯
做法：
1‧洋蔥、西洋芹切絲，大蒜、薑切片備用。
2‧碗中加入醬油、糖、水、洋蔥、西洋芹、大蒜、薑混合拌勻醃製 ，
醃泡5至6小時後，將渣濾掉即可 。
☆醬油：水：糖的比例是
3 ： 3 ：1
☆烤肉醬浸泡 5-6小時即可使用。
主廚大師：林芳村 播出日期：96.8.30
熟悉各類肉品的肉品達人－林芳村，今天要使用特選的牛小排，為我們帶來
創意的烤肉大餐！柔軟又多汁的牛小排，配上香醇的磨菇奶油醬，濃郁的滋味，
讓人欲罷不能！
【蘑菇牛小排】
材料：
無骨牛小排3片、 大蒜1粒、 紅蔥頭3粒、 蘑菇6顆
調味料：
肉類調味粉少許、 紅酒2大匙、 鮮奶油100cc
做法：
1‧牛小排兩面撒上肉類調味粉備用。
2‧將牛小排放在烤盤上香烤 。
☆肉表面浮上一層油，即代表可以翻面了。
3‧大蒜、紅蔥頭切碎，蘑菇切薄片備用。
☆蘑菇沖洗乾淨即可，切勿泡水以免稀釋本身香氣。
4‧起油鍋，放入磨菇煎炒至出水後，加入蒜片、紅蔥頭拌炒。
☆蘑菇會出水，所以要先將水份炒乾。
☆蘑菇要先把水份炒乾後香氣才會散發。
5‧加入紅酒、鮮奶油，以小火煮至濃稠即成磨菇醬。
☆加少許紅酒可以提味。
☆蘑菇醬汁只要濃縮到濃稠狀即可。
6‧牛小排淋上磨菇醬即可。
7‧另外牛小排沾烤肉醬油再香烤即可。
主廚大師：林芳村 播出日期：96.8.30
熟悉各類肉品的肉品達人－林芳村，今天要使用特選的紐西蘭乳羊排，為我們
帶來創意的烤肉大餐！鮮嫩無腥味的羊排，撒上肉類調味粉和迷迭香煎至
香氣四溢，再淋上特調的蜂蜜芥末醬，讓人忍不住大快朵頤！
鐵盤燒烤健康又美味 【蜂蜜芥末羊排】
材料：
乳羊排6塊
調味料：
肉類調味粉少許、 迷迭香少許、 芥末籽醬3大匙、 白酒1小匙、 蜂蜜1小匙
做法：
1‧羊排兩面撒上肉類調味料及迷迭香備用。
☆去除羊排的油脂，就可降低羊排的羊騷味。
2‧將羊排放在烤盤上香烤。
☆煎肉時，肉越厚火就要越小，才能把肉煎至熟透。
☆肉的表面浮上一層油水，代表可以翻面了。
☆煎肉時切勿一直翻肉，以免肉的水份被煎乾。
☆羊排煎至表面出油即可。
☆洋排煎至 6-7分熟，食用時最美味。
3‧混合白酒、芥末籽醬、蜂蜜，調成蜂蜜芥末醬。
☆芥末醬要選用有芥末籽的口感較佳。
☆蜂蜜可中和芥末醬的酸嗆味使虱味更加溫潤。
4‧羊排淋上蜂蜜芥末醬即可。
主廚大師：林芳村 播出日期：96.8.30
熟悉各類肉品的肉品達人－林芳村，今天要使用特選的紐西蘭乳羊排，為我們
帶來創意的烤肉大餐！鮮嫩無腥味的羊排，撒上肉類調味粉和迷迭香煎至
香氣四溢，再淋上特調的蜂蜜芥末醬，讓人忍不住大快朵頤！
好滋味的創意的鐵盤烤肉【香烤松阪豬肉】
材料：
松阪豬肉1片、 日本小白菜1顆、 洋蔥1/2顆、 水1杯
調味料：
醬油1杯、 糖1/3杯、 米酒1大匙、 五香粉少許、 烤肉醬適量
做法：
文章分類: 生活好自在~八大綜合台