[阿米的話]
*小舖尚待加油 新聞台廣徴文章*

如同上週所說儘管產品好, 沒知名度又沒品牌總會讓人再三考慮, 雖然有了些開頭. 還要繼續努力像新聞台一樣題材太少, 現在希望大家提供心得或素材給阿米分享大家

[健康快訊]
*茄紅素 抗氧化效果佳*

網路傳言：美國研究，番茄的茄紅素成分有助攝護腺腫大病灶縮小，而且
濃縮的番茄產品，如番茄汁、番茄醬、義大利麵醬，效果比新鮮番茄好上
5倍，番茄還有抗癌和保護心血管作用。

台北榮民總醫院營養師楊雀戀回答：茄紅素是很強的抗氧化劑，消除自由
基或活化氧化物的功效為β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。根據國外流
行病學的研究顯示：番茄及其製品攝取較多的個案，罹患前列腺癌及腸胃
道癌的機率較低。臨床研究也發現茄紅素有抑制腫瘤組織增生的效果，可
幫助攝護腺腫大病灶縮小，不過受試者人數不多，需要大型研究來進一步
證實。

如果要攝取茄紅素，濃縮的產品如番茄汁、番茄醬含量的確比天然番茄
高，因為番茄中的茄紅素和其他物質結合，不易被人體吸收，經過搗碎、
烹煮後，細胞壁破壞，茄紅素更容易釋出，使人體吸收利用率增高。但想
以番茄加工品補充茄紅素者，在選擇此類加工品時，要注意產品的成分標
示，留意產品中額外的添加物，如鹽、糖等，因為無論是鹽或糖類攝取多
了，對健康並沒有好處，可能造成血壓偏高或肥胖。

番茄除了含有茄紅素，也含有很多種維生素、礦物質、微量元素及纖維質
等營養成份。如果是要攝取茄紅素，濃縮產品的茄紅素含量較高且利用率
較生食番茄好，如果要攝取維生素C，濃縮產品就不如天然番茄，因為維
他命C在加熱烹煮過程容易被破壞，天然番茄含有較多維他命C。

茄紅素和類紅蘿蔔素一樣，都是油溶性物質，攝取時若有油質存在可幫助
吸收，可以試著將番茄加入日常生活的飲食菜色中，像烹煮義大利麵，番
茄炒蛋、羅宋湯，對於茄紅素的攝取都有幫助。

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