中秋節快到囉 ! ! !

今年真不知道小貓是吃錯什麼藥....想自己動手做月餅

事前工作不能少..

1. 先烤鹹蛋黃(灑點米酒去腥喔!)

2. 把各種口味內餡分割待用 ( 餡小貓秤30一顆，不含蛋黃)

 

3. 先做油酥(因為只要把低筋粉和奶油均勻揉在一起即可，放旁備用)

4. 接下來製作油皮。。

(中筋粉過篩 + 室溫軟化的奶油)

( 揉 ~ 揉 ~ 揉 ~ )

(接著加入水、少許糖)

 

---

---

＊ 關於油皮該揉到何種程度 ? ? ?

有兩種說法 : 一 是 只要全部材料均勻就ok了。

                 二是  油皮要揉到光滑表面。

這 ~ 這 ~ 這 ~ . . . . .  是要. . .

所以小貓決定 " 折 中 " ......半光不滑行了吧 ! ! !

之 後蓋上保鮮膜，鬆弛20 ~ 30分鐘)

---

---

5. 分割油皮"油酥 (小貓是皮15、酥10 )

 

6. 把油酥包進油皮哩，口要捏緊不然還沒烤就爆漿了..哈 ~ 哈 ~

7. 桿第一次

桿好之後排排坐，如下圖 ( 蓋上保鮮膜或塑膠帶，不然會乾裂 ~ 乾裂 ~乾裂 ~)

放約10~15分鐘

8. 桿第二次

 

(給他捲起來 ~ )

 

9. 用手指從中間壓下去，捏起來 ( 如下圖 )

10. 用手掌下壓或是用桿麵棍桿倒是當大小，包入內餡。

(鹹蛋黃已經先包進去囉...)

---

---

＊ 收口是最難的...(小貓個人覺得，要收到底不會裂開、表面不破..技術啊 ! )

因為小貓沒有小幫手，所以沒辦法拍收口時的動作給大家參考。

網路上很多可以搜尋.....就勞煩大家了 ~ 多謝 。

---

---

11. 平均距離放在烤盤上，擦上蛋黃液。。。(小貓是擦了2次，這樣烤時容易上色)

黑芝麻 - 紅豆蛋黃。白芝麻 - 芋頭蛋黃。沒灑 - 棗泥蛋黃。

12. 送進烤箱 ~ ~ ~ ( 烤相記得要先預熱，，，我設定的溫度是180度    30分鐘左右)   

將 ~ 將~ 好 哩 。。。這酥不酥.......照片應該看的出來。

所以小貓沒切 " 段 面 秀 ".....

 

 

在食品材料行買了6個1盒的包材。。。

把蛋黃酥打扮得美美的送去給親朋好友們 ! ! !

 

---

---

文 末 。 私 心 。 大 推

#新白髮魔女傳#(目前更新至12集)

http://www.youku.com/show_page/id_z4caa7430e29511e0a046.html

#吳奇隆義大利任務#上集

http://yule.iqiyi.com/20120914/f961a594ea5b83d7.html

#吳奇隆義大利任務#下集

http://yule.iqiyi.com/20120921/fe7f369fe691a944.html

輕 鬆 。 自 然 。 歡 笑

成熟的吳奇隆來囉 ~ ~ ~