素食者，小心上當
素食者，小心上當！
許多添加物雖然對身體並沒有危險，但是卻會危害到素食者的飲食原則，而且，最麻煩的是，它們的名稱裡通常都不會出現動物或肉品的字眼，很容易讓人一不小心，就一口咬碎了自己謹慎奉行的人道信念。現在，特別將一些較常見且容易魚目混珠的成份抓出來，蔬食素食夥伴下次看到它們，就可以避免這類食品了！
1明膠
明膠是由動物的骨與皮熬煮製成，多用於優酪乳、優格、養樂多、軟糖、糖果、口香糖、果凍和藥用膠等添加物或原料，通常以動物膠或吉利丁標示，要特別小心。如果是植物性膠質，則會以吉利T標示，購買前要先看仔細哦！
2辛香料、調味料
通常在這種模糊不清的調味品內，都含有蔥、蒜及洋蔥等五辛香料，甚至可能有動物成份如豬肉粉、蝦貝粉未或碎肉調味料等，不可不慎。
3乳化劑
大部份的乳化劑都含有動物成分，較常見的天然植物性乳化劑只有大豆卵磷脂。若是由美國進口的食品，可以注意一下它們的號碼，看到這些數字，就表示是動物性的哦—— Emulsifier 120、161、252、322、422、441、471~477、491、492、542、570、572、627、631、920、1518、1520、481E
4凝乳蛋白酶 Rennet
多用於起士加工時的凝固劑，是從屠宰小牛的第四個胃中取出，蛋奶素者在選購起司時，要格外小心。
目前市面上常見含有Rennet的起司製品包括有安佳起司片、芝司樂原味起片、低脂芝司樂、芝司樂鳳梨及煙燻口味等
不含Rennet的包括有披薩起司絲、法蘭克起司、佳品起司、安佳奶油起司（Cream Cheese）及卡夫奶油起司等，
後兩者以菌類發酵，不添加凝固劑
5牛油
若手邊的食品成分有英文標示的話，可以看看上頭寫的是「butter」還是「cattle fat」——butter是從牛奶中提煉的脂肪，乳素者可食用；而cattle fat則是牛肉中的脂肪，只要是素食者，就快避而遠之吧！
6含鈣粉的食品
許多標示高鈣或加鈣的營養食品，其鈣粉多是由牛骨、魚骨或貝殼珊瑚等鈣質製成，素食者在購買這類食品前，最好先弄清楚含的是什麼鈣。
7水解膠原蛋白（Gelatin hydrolysate）
有動物性及植物性之分，動物性膠原蛋白是由豬皮煉製的產品，植物性膠原蛋白則是從海中植物（如珊瑚草）所提煉，購買前也要先問清楚哦！
8起酥油（shortening）
起酥油俗稱白油，在製作餅乾、糕點、蛋撻皮或酥皮時，它可以讓製品呈現酥軟鬆脆的口感。起酥油可分為三種，一是動物性，二是植物性，三是加工混合製品，但成分上都只會標示「起酥油」，故使用時最好先詢問過製造廠商，若覺得麻煩，可考慮不買。
市售的包裝食品，還有讓素食者辨別的機會，若消費者們是購買散裝的食品，更是要小心留意，是否是黑心食品哦！多看、多問、多聽，凡是製作地太像肉品的，都別忘了要一再確認，若真的無法確定，那麼，建議你還是別買比較好，以免有違自己的原則。
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