台灣人愛喝湯，外面店家所販賣的湯湯水水，只要稍微喝一碗，就可能納含量超標。而吃重鹹的後果，除了造成心血管疾病產生之外，根據英國《BBC》報導指出，歐美科學家的研究發現，吃重鹹很有可能會導致自體免疫細胞，攻擊自家細胞的情況，引發自體免疫疾病，如多發性硬化症等。

吃太多鹽巴，怎麼會產生身體細胞自己人打自己人的情況產生？而這些科學家原本是懷疑，因為現代人的飲食習慣改變，吃太多加工食品，或是速食類食物，而導致近十幾年來患有自體免疫疾病的患者增多！

但是，科學家們，經過大規模的研究之後卻發現，這些食物之中，都有含高鹽的現象。因此，科學家推論，可能是因為這些重鹹食物，才導致自體免疫疾病的產生。

可是為什麼吃重鹹會發生自體免疫疾病呢？研究人員表示，有一種輔助細胞稱為「Th17」，專門負責幫助免疫T細胞發揮作用，除了對抗感染，這種細胞一旦失控，也可能造成自體免疫疾病。而這次研究團隊進行細胞實驗發現，鈉鹽會讓Th17細胞產生變化，當鹽分濃度增加，細胞就會更有攻擊性、侵略性。

而在實驗當中，老鼠實驗也發現，當飲食中的鹽分攝取量增加，自體免疫疾病多發性硬化症症狀也會變得更為嚴重。多發性硬化症為中樞神經系統自體免疫疾病，有研究顯示，Th17細胞異常反應也與多發性硬化症有關聯。

對此，「多發性硬化症生物醫學研究協會」負責人蘇珊科爾哈斯表示，這項研究的確有其突破性意義，為患者帶來新的契機；至於吃高鹽就會導致多發性硬化症一點，或許還有討論的空間，目前只能說維持低鈉鹽的飲食，無疑仍是保持健康的基本要素之一。

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