食譜來自『理論廚師的實驗廚房』。

前不久按照書上的指示乖乖完成,成品果然鬆鬆軟軟,

表皮有點酥脆,裡面濕潤香甜,是我吃過最好吃的瑪芬,

但那次量做得少,出爐就被我們吃掉三個,

去公園分彥廷一個,剩下兩個回烤當第二天早餐。

這是我第一次,吃玩自家烘焙的成品之後還會意猶未盡、朝思暮想的,

在菜市場挑了一串香蕉放到完熟,正好我媽下午也要來台中,

我打算做一批減糖再減糖的香蕉核桃瑪芬,

讓糖尿病、無法吃甜的她帶一盒回水里當點心。

樂扣樂的大保鮮盒可以裝十二個。

擺冰箱可以放三四天,

如果家中有烤箱,我認為最好的回溫方式,

是先把烤箱預熱90~100度C,關掉,把瑪芬或麵包放進去,

因為不需顧火,可以安心做自己的事,得閒了再去取出來,

不管是麵包、蛋糕、瑪芬,表皮都會比原先更酥脆,

但卻沒有過焦的顧慮,而且保證連內心都是熱燙的。

網路上買了兩個透明的點心罩。

這是小size的,廚房內隨便一個淺盤都可以適用,

但是頂多只能放四個迷你瑪芬。

大個那個直徑42cm,在派對上一定是個注目焦點。

擺在電腦旁,待會兒阿Q起床,

配上有機四方鮮乳,就是最好的下午茶點心了。