台灣種植高山茶的環境可說是得天獨厚

而台灣的高山茶園又多是舊有林班及竹林地開墾而來

地力豐沛含有大量的有機質最適合茶樹的發育

日照充足降雨適量

是種植優良茶葉的最佳環境

茶區因屬高山氣候

溫度冷濕常年雲霧籠罩

平均日照短

茶樹芽葉中含有苦澀的成份降低

芽葉非常柔軟

葉片厚實鮮活

果膠質含量高

在沖泡後久久不散的茶香氣韻

非常耐人尋味

喉韻回甘的口感

自有一種天人合一的感覺

梨山茶區-----海拔約1800-2600公尺

大禹嶺茶.良久茶.翠峰茶.天府茶

因土壤有機量高.水質純淨無污染.終年雲霧滋潤.冬季下雪.生長期長

因此茶葉肥厚.口味甘醇.冷礦味重.茶水順滑柔軟之特色.

其中大禹嶺為台灣最高海拔茶種.產量也稀少

阿里山茶區-----海拔約1400-1800公尺

珠露茶.達邦茶.里佳茶

茶區終年傍晚時分均有雲霧籠罩.至次日消散.造就理想植茶環境

所栽植茶種有果香及桂花香.茶水甘甜順暢

杉林溪茶區-----海拔約1600-1800公尺

羊仔灣茶.訓練山茶.龍鳳峽茶

茶區每年冬季降霜頻繁.溫度寒冷.生長期長.又因生長於杉林間

具有茶葉肥厚特性.及獨特冷杉風味.含豐富果膠質

能高山雪嶺烏龍茶海拔約1800-2500公尺

為南投縣仁愛鄉新茶區

茶葉肥厚.茶水甘軟.含高量果膠質.茶質入喉甘甜

不苦不澀.冷熱泡皆宜