螯蝦.澳洲小龍蝦

這應該是目前最常見的外來種帶螯蝦類

除一般專業養殖人士或魚群觀賞玩家外

大部份很難分別這兩種的不同處

最簡單就是由體色區隔

澳洲小龍蝦

是目前世界上名貴的淡水蝦類

原產於澳洲北部的熱帶地區

屬底棲類爬行動物

富含高蛋白低脂肪

和人類必需的鈣及多種氨基酸

肉質細嫩鮮美,

早年需要由澳洲空運才能取得

價格並不便宜

也因為屬於高經濟價值海鮮

所以世界各國紛紛引進養殖

國內也有專業的養殖戶

體型比一般龍蝦還小有雙螯

帶有青色外殼

生長速度快對環境適應力相當高

病菌抵抗力強

雜食性好飼養

耐低氧及高溫

所以早年長途運輸時也能存活

只可惜產量少孵化率低

有部份釣蝦場會引進垂釣吸引客人

索餌慾相當高但不易釣獲

最主要體型小外殼硬滑接縫處密

所以實際有在釣場釣過的經驗就是很會咬但不容易釣中

成本及娛樂問題因此也少有釣場會專門經營

主要也以食用或觀賞為主

美國螯蝦

原產於美國中南部與墨西哥東北部

因人為因素引入目前也廣泛分布於世界各地

與澳洲小龍蝦相比是會造成嚴重環境迫害的物種

美國螯蝦的攻擊性相當強

食性廣泛會捕食所存在環境的物種

如蚯蚓.魚.蝦.蝌蚪.青蛙.小水生物.植物根葉也會互相殘食

影響生態食物鏈及威脅水生植物

具有抱卵護幼及挖掘洞穴的繁殖習性

自然會破壞土質環境

雖然也能食用但對環境的危害卻更為嚴重

美國螯蝦對環境適應力相當強

能夠長時間離水活動

可以適應淡水及鹹水區域及乾燥.高溫.低氧的環境

也能在高污染重金屬環境中生存

是十足類生命力最強的種類

日本對於螯蝦這方面相當有研究

最早年由日本引進於大陸地區作為戰爭養殖使用

螯蝦便開始於中國發展

歐美地區喜好食用螯蝦

美國螯蝦還成為重要的經濟水產物種

但對於養殖業的迫害卻相當嚴重

例如帶入病原菌.競爭棲地餌料

破壞養殖池堤岸環境等等

這對廣大的中國來說現今還不算影響

而日本引進於本土有各類說法

主要是觀賞及食用

也有文獻記載

在經濟上的考量下

日本先引入比本土還大型的美國牛蛙

放流後在多方選擇下又引進可食用好繁殖的螯蝦

因為耐命繁殖能力強

不僅人類可食用也可以成為牛蛙的天然食物

結果沒幾年時間就造成農田環境的嚴重破壞

而針對食用性做研究

發現螯蝦體內可以蘊藏許多病菌

又是肺吸蟲主要的中間寄主
但是很多蝦蟹都有中間寄主的問題存在

有傳言說到

蝦體可以吸收重金屬毒物

水越髒重金屬含量越高也讓蝦體活得越滋潤體色越鮮紅

反而水質越乾淨螯蝦死得越快

因此由日本人培育出來專門養在過濾池處理及淨化城市污水

這就是所謂自然方式環保概念最天然的重金屬清潔劑
不過自己有實際去放流養過
在高污染下還是會死光光

國內最早應該是由水族業者引進後棄養而開始於溪流田野中繁殖

桃園蓮花園區也曾因為美國螯蝦的肆虐而遭到破壞

早年這類螯蝦遍佈於農田河道中

池塘水溝裏也隨處可見

能夠食用養殖戶動物的排泄物

也能吃著腐敗的動物屍體

甚至能食用農戶過量使用DDT毒殺的浮游生物

對於家庭廢水及工業污染都能生存

食用上真的要特別小心
主要就是安全的料理方式了