☆烏龍麵 (ㄧ人份) ☆

＊中筋麵粉：100 g
(這邊買不到中筋麵粉，所以用低筋plain flour和高筋strong white bread flour各50 g代替)

作法：
1.將麵粉過篩或拌勻
2.加入3 g (3/4茶匙) 的鹽
3.在碗內將麵粉分次加水揉成麵團
4.將成型的麵團放在灑上麵粉的桌上，揉麵。
5.把揉好變軟的麵團包在保鮮膜裡約15 ~ 20分鐘

湯：
＊水
＊Fish powder
＊Seaweed powder
＊醬油
＊酒
＊泡香菇的香菇水

6.桿麵。要切之前可分成三等份疊起來切
7.切成你自己想要的粗細
8.煮麵。麵熟了之後用冷水沖涼讓麵更Q
9.加湯跟香菇，還有其他想要的料

手工麵條真的超Q超好吃。每個人負責自己的份並不會太難揉麵團，不過這樣的份量可能適合胃口小的人，可以酌量增加份量。麵只加了鹽，沒有其他東西，簡單又好吃！麵條切成自己想吃的粗細！我並不知道要多細，所以最後是慘不忍睹的狀況，很難把麵條攤開。其實我個人喜歡吃粗條的！