這次的烤羊肉與蔬菜參考自Donna Hay的食譜,此食譜吸引人的地方是,給羊肉換了一個香料夥伴。

在很多西式食譜裡,一般都是羊肉配上迷迭香,其風味是絕配,
但給羊肉搭上了奧勒岡葉滋味是陌生的,很好奇這樣的新組合,馬上就來動手實驗。

材料
1隻(約1.2kg) 帶骨羊腿
600公克 馬鈴薯
600公克 紅蘿蔔

醃料
1湯匙 奧勒岡(Oregano)
1整粒 大蒜
2湯匙 檸檬皮削
80ml 檸檬汁
125ml 橄欖油
少許 鹽
少許 胡椒
作法
1. 把奧勒岡.大蒜. 檸檬皮削,檸檬汁,橄欖油,鹽和胡椒放入瓷碗中混合。

2.把帶骨羊腿再骨頭的附近切約三公分長.深五公分的一刀,(如果已經有肉販切過的痕跡,請省略)
然後把帶骨羊腿立起,取兩湯匙的奧勒岡檸檬油灌入,接著把羊腿的切口用線綁緊或牙籤把切口封起。
把灌了醃漬油的帶骨羊腿放在一烤盤上,淋上剩餘的奧勒岡檸檬油,覆蓋.放入冰箱冷藏2個小時左右。

3.烤箱預熱至180°C。把馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨.去皮切成大塊狀,備用。
熱一平底鍋,從冰箱取出醃漬過的帶骨羊腿,放入平底鍋煎煮製表面金黃 (約每面兩分鐘) 。
在醃過羊腿的烤盤裡,放入切塊的馬鈴薯和紅蘿蔔,然後用湯匙或夾子將醃漬油均勻的附著於馬鈴薯和紅蘿蔔表面。
最後把煎過的羊腿放回烤盤中,放入烤箱烘烤50-60分鐘(5分熟的程度)或將時間延長烤至七分熟或全熟的程度。

註:
1. 如果買得到新生馬鈴薯(chat potato) 和嫩紅蘿蔔(dutch carrot/baby carrot)就可以略過消皮和切塊的麻煩事。
馬鈴薯和紅蘿蔔在烤蔬菜中是要烘烤最久的,建議你可以先把蔬菜烤約15-20分鐘才加入羊腿一起烘烤,
或是將馬鈴薯和紅蘿蔔切成一口叉子的大小和羊腿一起烤。

2. 可以自行搭配蔬菜,心得是南瓜要在烤過的隔天食用就得完畢,不然檸檬味太重了,吃起來很不討喜。