帶著彥朋彦恒跑吧

2008-08-29 14:43:39福建魷魚

【大小通吃】辣辣馬來餐

留言 17 收藏 0 推薦 0

Amandari賣的是馬來餐，餐廳員工全是馬來人，沒想到幕後老闆卻是華人。袁恩健（Ken）笑著說，Amandari主打傳統馬來食物，不耍花樣，安份呈現經過稍微改良的味道。

Amandari在1997年初出茅廬，先主打本地、印尼、娘惹、泰國等饒富東南亞風味的美食，後因廚師等原因，轉換成馬來美食，卻因此闖出一片天。“10年是餐廳的關鍵期，Amandari已逾10年，這是讓我開心的事。”

順利走過10年，很大原因是餐廳對食物的堅持和用心。他們注重材料的應用，香料的搭配，每一道食物都有良好的配方，更不斷鑽研新煮法，精益求精。就像餐廳的所有醬料，都是自配自調，香料也經過精心挑選，以防味道走樣。雖然準備功夫更多，烹調步驟更繁瑣，但他們的用心和誠意，就在每一樣食物中散發出來，裹著食客的味蕾。

Amandari以各種不同的咖哩聞名，有香甜、有嗆辣，巧妙地和味蕾玩起遊戲，每一口都有讓人期待的驚喜。咖哩魚頭是不可錯過的美食，吃過香辣的一餐，記得來杯香醇順滑的teh tarik，啊……愜意人生，本該如此。

Otak-otak Lost Paradise RM 5.50/片
由於很多外國人受不了香蕉葉的味道，所以摒棄了以香蕉葉包裹，但無損美味，用蒸的方式更能留住烏達的原汁原味。烏達呈兩層，上為香料，下為蒸蛋，這是廚師的小小創意，卻讓人吃出不同的滋味。

Gado-gado Sayang Selalu RM 8.50（小）
Gado-gado有豐富的材料，如菠菜、豆芽、長豆、雞蛋、豆干等。最特別的是醬汁的準備，廚師用花生醬、麥芽糖和椰漿以慢火熬幾個小時，越久越香，有點像沙爹醬，甜甜的。

Sotong Kapitan Keling RM 18（小）
一般馬來人炒蘇東都有很多湯汁，將之改良，用大火炒，湯汁較少，但更香且不辣，是日本顧客喜愛的食物之一。

Kari Kepala Ikan Penang Best RM 42（小）
魚頭以紅魚和石斑為主，均限量入貨，是必點佳餚。咖哩魚頭強調新鮮，魚頭先蒸熟去腥，接著準備咖哩湯汁，材料有辣椒、黃薑、南薑、椰漿等，再淋在魚頭上。咖哩湯汁入喉先覺辣，後回嗆，廚師功力讓人驚喜。

Ayam Kelasan Malindo RM 10.80（小）
雞腿先用香料醃製，以慢火燜走脂肪後再炸，外脆內嫩，非常受女性的歡迎。

老闆Ken說，餐廳保持傳統菜餚呈現方式，大口大口地白飯配咖哩吃，才是最佳的享受。

舒適的用餐環境

Restoran Amandari （Malay Cuisine）
Add1:1-1-9, Ideal Avenue, Bayan Lepas, Pulau Pinang.
Tel:04-6381715 Fax:04-6381716
休息：星期日
Add2:1834-G1, Autocity(Phase 3), Prai.
Tel:04-5075541 Fax:04-5075545
休息：星期日

Add3:67, Jalan Kelawei, Pulau Pinang.
Tel:04-2285543（無休息）

營業時間：12pm-3pm/6pm-10pm

上一篇：【大小通吃】siTigun

下一篇：【大小通吃】森林茶坊