【最頂台菜收攤1】疫情罩頂、房東變心 全台最高台菜餐廳難逃熄燈內幕
全台最高的景觀婚宴會館─頂鮮101海鮮餐廳，頂過疫情寒冬，仍不敵市場現實！台北101昨主動對外證實，年底租約到期不再與頂鮮續約，並預告將由饗食天堂、 旭集、饗饗等熱門吃到飽的饗賓集團進駐86樓，頂鮮至今未放棄尋求續約，但插旗101大樓86樓11年的米其林級台菜，敵不過觀光客雪崩式下跌，加上「房東」台北101已變心，幾乎難逃熄燈命運。
本刊調查，台北101營運委員會今年8月疫情期間，啟動招商動作，廣邀有意入主86樓的餐廳集團提出營運企劃，頂鮮提交的選商條件書，承諾續租7年，維持每月約389萬元的租金以及原合約的超額營業抽成，但頂鮮在附約中也表達，希望在長租條件下，請台北101考量近2年疫情衝擊，給予第一年減租200萬元的優惠。
據了解，在疫情衝擊前，頂鮮儘管名號大，母集團又是上櫃公司，但因中國觀光客斷源衝擊，近5年經營階層頻頻更替，早就被台北101視為「不穩定廠商」，加上要求提出營運改善計畫，頂鮮都未能達成「房東」要求配合市場轉型的期待，在優先續約廠商上完全不具優勢。
「85及86樓那將近2,000坪，既是101門面也是金雞母，101的期待不只是收租金，還想找個能讓股東分紅抽成的房客。」頂鮮已經好幾年賺不到讓101分潤的10％營業額了，換約時頂鮮要求減租的要求，更讓台北101找到換房客的理由，當然在評選廠商時，已注定出局。」知情人士說。
頂鮮今年10月收到台北101片面通知，將在年底終止租賃續約通知，要求在2個月內撤場，但頂鮮則主張台北101整個招商過程充滿瑕疵，強調擁有優先續約權，並透過各種管道想遊說官股占多數的台北101收回不續約成命，即使房東昨天已宣布新團隊進入駐，仍不願鬆口撤場熄燈。
頂鮮101餐廳以「御頂86」宴會廳，打響台灣最高的、最具國際指標性的場地，標榜是全世界最高的中式婚宴餐廳，擁有獨一無二的高空景致。比起101大樓85樓的「隨意鳥地方」以及去年熄燈的「欣葉101食藝軒」兩家餐廳，「頂鮮101」位置高一層，營業空間大一倍，平均價位也較高。
在台北101這個急遽變化的餐飲市場頂級戰區，已從中客、日本客為主的觀光客轉為國內客，頂鮮現有的經營模式，沒有意識到市場形態根本改變，已無法配合台北101的餐飲市場求新求變的期待，一位台北101官股代表直言。
頂鮮要在未來幾天內逆轉重新取得101續約，幾乎已是不可能任務，而過去不少新人刻意選在台北101頂樓，象徵「愛在最高點」婚宴，恐怕也將成為絕響。