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“就這幾個土蛋?” 是的…牛家的土豆向來不是花生, 而是馬鈴薯. 否則就不會有清炒土豆絲, 土豆燉肉等菜色了.
第一次吃到這種”莊戶菜”, 是多年前牛到位於Canary 群島上的西班牙朋友家渡假期間. 材料跟做法都很簡單, 深得不愛吃米飯的牛喜愛. 自此只要買得到小馬鈴薯, 牛就會把他們煮得皮繃脆又鹹鹹的當主食. 以下是沒有烤箱時的做法.

材料:
如高爾夫球般大的圓小馬鈴薯數個
鹽
不怕乾燒的小湯鍋
水




做法:
1. 馬鈴薯洗淨, 不去皮, 置湯鍋中
2. 加入剛好蓋到馬鈴薯9成的水, 灑鹽(註: 記得這鹽到最後會附著在馬鈴薯皮上, 所以要酌量加, 免得等水收乾後太鹹)
3. 開火, 水煮開時轉小火, 蓋鍋蓋慢慢煮到馬鈴薯熟, 期間可以不時搖搖鍋子讓馬鈴薯受熱平均
4. 在水分還未收乾前將鍋蓋打開, 火轉大一點讓水收乾, 同時燒掉一些馬鈴薯的水分. (若是可以放烤箱的鍋, 此時可放入中溫烤箱內, 讓馬鈴薯口感烤得更結實)
5. 此時鍋底的鹽會有點焦, 視情況邊搖邊用小火乾燒至想要的程度, 可以稍微烤焦一點馬鈴薯表皮, 取出即可
6. 鹹鹹的外皮, 會讓馬鈴薯肉吃起來更甜喔! 在昏黃的燈光下, 更覺得自己好像吃著梵谷畫中人的晚餐哩!

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