自製涼粉、豆腐腦,美味爽口
材料
豌豆粉、辣椒、香菜、生抽、醋、食鹽、蔬果粉各適
做法
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超市買的豌豆澱粉,也可以用綠豆澱粉,土豆澱粉。
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用的自家喝湯的湯碗,一碗澱粉加入一碗水,倒入盆中攪拌均勻。
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四碗水倒入鍋中燒開。
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水開轉小火,將水澱粉慢慢倒入鍋中,用筷子不停攪拌均勻,直到鍋中澱粉成粘稠透明狀。
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倒入容器中放涼定型,放到冰箱至少冷藏兩小時以上,口感更好。
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凝固冷卻的涼粉是白色,摸上去比較有彈性。
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涼粉切段,放入鹽、醋、生抽、蔬果粉、辣椒油。
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加入香菜,放入香油攪拌均勻就可以啦。
來自豆果美食 嘉寶媽輔食
豆腐腦也叫豆腐花,不僅美味,而且含鈣量高,營養豐富,今天就來教大家最正宗的豆腐腦做法。、豆腐內脂(葡萄糖內脂)3g、紅糖適量、水2升
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干黃豆於頭天晚上泡水,150克是三個人的量,兩個人100克就可以了。
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將泡好的黃豆裝入豆漿機,加2升水清水不超過水位線
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蓋上豆漿機頭,設定在果蔬汁檔開機,不到1分鐘就打好了
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將豆漿濾到大點的容器中,豆渣倒回豆漿
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機加入清水,再設定到果蔬汁檔打一次,然後濾到剛才濾出的豆漿里,豆渣全部倒出榨盡
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再用濾網過濾到煮鍋里,大火燒到鍋邊冒泡,改小火慢慢燒開,撇去泡沫還要讓豆漿繼續沸滾5分鐘以上才可以關火哦!
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準備容器將3克葡萄糖內脂加少許涼開水化開,倒入有蓋的大容器內,並將煮熟的豆漿快速倒入有葡萄糖內脂溶液的大容器中,快速順一個方向攪勻蓋上蓋子靜置15分鐘
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加適量紅糖,自製豆腐腦就好啦!