隨著春節的腳步越來越近，大家也都開始整理年夜飯的功能表了。 年夜飯可以算是一年之中最重要的一頓晚飯。 辛苦忙碌了一整年，終於盼到闔家團圓的日子。 在除夕夜，一家人圍在一起吃個團圓飯，是再幸福不過的事情了！

因為年夜飯上的飯菜，不僅要好看好吃，還要有個好寓意！ 所以，很多人都在發愁，不知道該準備一些什麼飯菜。 其實，大菜用到的食材也都是一些普通的食材，製作起來也是非常簡單。

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茄子是我們平常最常吃的一種蔬菜之一。 它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵等多種營養成分。 常吃茄子對身體特別好！ 春節將至，教你用茄子做道年夜菜，簡單好做又好吃，寓意團圓紅火！

年夜菜【張燈結綵】

準備食材：茄子、五花肉、胡蘿蔔、紅辣椒、蔥、姜、鹽、生抽、澱粉、番茄沙司、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：將茄子清洗乾淨，切成薄片，注意：下邊留3毫米不要切斷，連切七片后，第8刀切斷。 然後，將切好的茄子，放在清水盆內浸泡，防止氧化變色。

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第二步：取适量的五花肉，剁成肉馅，加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、搅拌至肉馅挂浆，将肉馅腌制20分钟，使肉馅提前入味。

第三步：肉馅腌制好后，将茄子捞出控水，然后将肉馅夹到茄子内，每片之间都夹上肉馅，全部都夹上肉馅后，摆入盘中备用。

第四步：锅内加油，烧至五成热，放入夹好肉的茄盒，调中小火慢炸，大概炸3分钟，将茄子炸熟，炸至表面金黄，捞出控油。

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第五步：炸好的茄子，像一个个的小灯笼，摆放在盘内，顶端放一个辣椒蒂，用辣椒圈和胡萝卜丝做成穗，摆放在茄盒下边。锅内留底油，放入番茄汁和生抽，翻炒一下，然后加入适量的水淀粉，小火烧至汤汁鼓大泡，将汤汁浇在茄子上。

一道营养美味，寓意：团团圆圆，日子红红火火的年夜菜，张灯结彩就做好了！简单好做，好看又好吃！喜欢的朋友，赶快试做一下吧！

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