很多朋友都說做出來的麵包立刻吃還能接受，放了一天麵包硬邦邦的，吃起來很硬。 這裡要強調一下，新手做麵包最好不要輕易改變配方，比如麵粉和液體的含量，如果液體量太少了，做出來的麵包可能會很硬。 一般來說做麵包要用高筋麵粉，液體的含量是高筋麵粉的65%至70%，這個液體量剛開始揉麵團會感覺很稀，要揉到一定程度才會成麵糰。 要麵包柔軟好吃，揉麵團是最基礎的一步。 做饅頭把麵糰揉到光滑就可以了，做麵包揉出手套膜的狀態，做出來的麵包口感不會差

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我女兒很喜歡吃腸仔麵包，這個麵包的造型可以換成熱狗腸，那就是熱狗麵包，可以把這個配方做好麵包把餡料換成金槍魚或者雞蛋等等，這款麵包的配方很適合做調理麵包，所謂調理麵包就是肉鬆、叉燒、腸仔、熱狗等等鹹味的有餡料的麵包。 我家人包括我女兒都超級喜歡有餡料的麵包，餡料越多吃得越開心。 我很樂意給家人做有餡料的麵包，因為有菜有肉，葷素搭配，營養均衡，而且很能提供足夠的能量，一個有餡料的麵包和一杯牛奶，一個上午都精力充沛。

【面团的食材】高筋面粉 280克，淡奶油 50克，牛奶 90克 ，鸡蛋  1只（50克），

砂糖 25克，盐 4克，干酵母粉 4克，黄油 25克

【馅料】生菜、肠仔和番茄酱。

【做法】

第一步 黄油提前放在室温下软化，把高筋面粉、淡奶油、牛奶、鸡蛋、砂糖、盐和干酵母粉放入到厨师机的搅拌桶

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，用厨师机的慢速档搅拌成团，再调到高速档，搅拌4分钟，搅拌成光滑状的面团。

第二步 面团搅拌成光滑面团后加入软化黄油，用高速把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团。大家可以看图片，搅拌好的面团很软，液体含量比较多。

第三步 把搅拌好的面团滚圆放在容器里，用保鲜膜覆盖着，在室温下发酵。

第四步 等面团发酵到原来的2倍大，可以检查一下是否已经完成基础发酵，用手指插进面团，不回缩就说明已经完成基础发酵。

第四步 把面团分割成6个小面团，把小面团排气滚圆。

第五步 把小面团擀成椭圆形，翻面卷成橄榄型，把整形好的小面团放在热狗模具里，也可以直接放在烤盘上

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第六步 小麵團要用保鮮膜覆蓋著進行最後發酵，小麵團要發酵到原來的2倍大。

第七步 把麵糰放在烤箱中層，用170度烘烤15分鐘，我把做吐司也放進烤箱一起烘烤，吐司要烘烤時間要長一些，我烘烤了15分鐘就取出了做腸仔的麵包。

第八步 烘烤好的麵包放涼后密封保存，自己做的麵包沒有放防腐劑，如果三天之內不吃，放在冰箱冷凍保存。 我煎了三根香腸，把麵包從中間割開，放入生菜和腸仔，擠一些番茄醬。

——康妮說——

第一 每一種麵粉的吸水性不同，建議大家留20克牛奶，看著麵團的狀態再加入。

第二 烘烤的時間和溫度要根據烤箱的性能適當調整。